John Washington
Troostende Romige Paddestoelenrisotto om je ziel op te warmen
Dit heerlijke gerecht combineert de aardse smaak van paddestoelen met de romige rijkelijkheid van Arborio rijst. Paddestoelenrisotto is een typisch Italiaans comfortfood, bekend om zijn fluweelzachte textuur en hartige smaak. Perfect als hoofdgerecht of als verfijnde bijgerecht, dit recept zal indruk maken op iedereen die het proeft.
Ingrediënten:
– 1 kop Arborio rijst
– 2 kopjes groente- of kippenbouillon
– 1 kopje witte wijn
– 1 kopje fijngesneden uien
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 el olijfolie
– 2 el boter
– 500 g gemengde paddestoelen (zoals kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen), in plakjes
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– Zout en peper naar smaak
– 2 el fijngehakte verse peterselie voor garnering
Instructies:
Stap 1: Bereid de Bouillon voor
1. Breng in een middelgrote steelpan de groente- of kippenbouillon aan de kook. Houd het warm op laag vuur.
Stap 2: Paddestoelen sauteren
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de plakjes paddestoelen toe en bak ze tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de paddestoelen uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Aromatische ingrediënten koken
3. Voeg in dezelfde koekenpan 1 eetlepel boter toe. Voeg zodra deze gesmolten is de fijngesneden uien toe en kook tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Stap 4: Rijst roosteren
4. Voeg de Arborio rijst toe aan de koekenpan en roer om te bedekken met het boter-uienmengsel. Bak 2-3 minuten totdat de rijst licht geroosterd is.
Stap 5: Blussen met wijn
5. Schenk de witte wijn erbij en kook, regelmatig roerend, tot de wijn opgenomen is door de rijst.
Stap 6: Voeg de Bouillon geleidelijk toe
6. Voeg de warme bouillon lepel voor lepel toe, regelmatig roerend. Wacht tot de vloeistof grotendeels is opgenomen voordat je de volgende lepel bouillon toevoegt. Ga door met dit proces totdat de rijst al dente en romig is, ongeveer 18-20 minuten.
Stap 7: Ingrediënten combineren
7. Roer de gebakken paddestoelen, de resterende eetlepel boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Meng goed totdat de kaas gesmolten is en de risotto romig is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 8: Serveren
8. Schep de risotto op borden en garneer met fijngehakte verse peterselie.
Geniet van deze warme, rijke en romige Paddestoelenrisotto als een heerlijke maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.
