Mariusz Lewandowski
Traditionele Linzensoep: Een stevige en voedzame maaltijd voor elk seizoen
Linzensoep is een voedzame, smaakvolle en vullende schotel die al eeuwenlang wordt gekoesterd in verschillende culturen. Boordevol eiwitten, vezels en een rijke mix van groenten en kruiden, is deze soep zowel bevredigend als verkwikkend, waardoor het een perfecte maaltijdoptie is voor elk moment van het jaar.
Ingrediënten:
– 1 kop gedroogde groene of bruine linzen, gespoeld en uitgelekt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1 laurierblaadje
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon)
– 2 kopjes water
– Zout en peper naar smaak
– 2 kopjes verse spinazieblaadjes, fijngehakt
– Sap van 1 citroen
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg de knoflook, komijn, koriander en gerookt paprikapoeder toe. Roer goed en bak nog 1-2 minuten of tot de kruiden geurig zijn.
3. Voeg de linzen, tomatenblokjes (met hun sap), groentebouillon, water en laurierblaadje toe. Roer goed.
4. Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur laag en laat onafgedekt 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn.
5. Verwijder en gooi het laurierblaadje weg. Breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Roer de gehakte spinazie erdoor en laat de soep nog enkele minuten sudderen tot de spinazie is geslonken.
7. Voeg het citroensap toe en roer de soep nog eens door.
8. Schep de soep in kommen, garneer met verse gehakte peterselie en serveer warm.
Deze Traditionele Linzensoep is niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar ook een voordelige en gezonde optie voor doordeweekse diners of maaltijdvoorbereiding voor de week. De combinatie van aromatische kruiden en de aardse smaak van linzen zal zeker je hart verwarmen en je lichaam voeden. Smakelijk eten!
