Karol Smith
Traditionele Hongaarse Kürtőskalács: Een zoete, spiraalvormige sensatie
Kürtőskalács, ook bekend als schoorsteenkoek, is een populaire traditionele Hongaarse lekkernij die geliefd is om zijn knapperige buitenkant bedekt met suiker en zijn zachte, luchtige binnenkant. De naam “kürtő” betekent “schoorsteen” in het Hongaars, verwijzend naar de cilindervorm van de cake. Deze heerlijke lekkernij wordt vaak genoten tijdens festivals en kermissen, waar deze wordt gebakken en gedraaid over een open vlam, waarna ze worden gerold in verschillende toppings zoals kaneel, cacao of noten.
Ingrediënten:
– 500g bloem
– 25g verse gist of 2½ tl droge gist
– 250 ml warme melk
– 100g suiker
– 100g gesmolten boter
– 2 grote eieren
– 1 tl vanille-extract
– Snufje zout
– Extra gesmolten boter om te bestrijken
– Extra suiker om te coaten (ongeveer 200g)
– Optionele toppings: kaneel, cacaopoeder, fijngehakte noten
Instructies:
1. Bereid de Gist voor:
Los de verse gist (of droge gist) op in de warme melk in een kleine kom en laat het ongeveer 5-10 minuten staan totdat het schuimig wordt.
2. Maak het Deeg:
Meng in een grote kom de bloem, suiker en een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het gistmengsel, gesmolten boter, eieren en vanille-extract. Meng de ingrediënten tot een deeg ontstaat.
3. Kneed het Deeg:
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten totdat het glad en elastisch wordt. Plaats het deeg in een ingevette kom, dek het af met een schone doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen of totdat het in grootte is verdubbeld.
4. Bereid de Cilinders voor:
Terwijl het deeg rijst, bereid je bakcilinders voor, bekend als kürtőskalácsvormen of alternatieven zoals schoongemaakte en ingevette blikken of deegrollers omwikkeld met aluminiumfolie. Vet ze goed in met boter om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
5. Rol het Deeg Uit:
Als het deeg gerezen is, sla het dan plat en rol het uit tot een dunne rechthoek, ongeveer 1 cm dik.
6. Snijd en Rek Uit:
Snijd het deeg in lange repen van ongeveer 2 cm breed. Neem elke reep en rek deze voorzichtig uit om te verlengen.
7. Wikkel het Deeg:
Neem een voorbereide cilinder en begin een deegstrip er in een spiraal omheen te wikkelen, waarbij de randen licht overlappen om een doorlopend stuk te vormen. Druk zachtjes aan om de uiteinden te bevestigen.
8. Boter- en Suikercoating:
Bestrijk de deegspiralen royaal met gesmolten boter en rol ze in suiker, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Voor smaakvariaties, meng suiker met kaneel, cacaopoeder of fijngehakte noten voordat je ze coaten.
9. Bakken:
Verwarm je oven voor op 180°C. Plaats de omwikkelde cilinders op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de kürtőskalács ongeveer 20-25 minuten, af en toe draaiend om gelijkmatig bruin te worden, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
10. Verwijderen en Laten Afkoelen:
Haal de gebakken kürtőskalács voorzichtig van de cilinders direct na het bakken en laat ze iets afkoelen op een rooster.
Serveer de kürtőskalács warm en geniet van deze traditionele Hongaarse lekkernij met je favoriete toppings of gewoon zoals ze zijn!
