Joe Roshkovsky
Traditionele Kip Tikka Masala: een Smaakvolle Reis door de Indiase Culinaire Uitmuntendheid
Kip Tikka Masala is een populair en geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Indiase subcontinent maar inmiddels wereldwijd een sensatie is geworden. Dit gerecht bevat sappige stukjes kip gemarineerd in een mengsel van aromatische kruiden en yoghurt, vervolgens perfect gegrild en daarna gesudderd in een romige tomatensaus. De rijke en kruidige smaken, gecombineerd met de malse kip, maken dit gerecht een waar genot voor je smaakpapillen.
Ingrediënten:
Voor de kipmarinade:
– 450g kipfilet of dijfilet, in hapklare stukjes gesneden
– 1 kopje naturel yoghurt
– 1 el citroensap
– 2 tl gemalen komijn
– 1 tl gemalen koriander
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl garam masala
– 1 tl kurkuma
– 1 tl zout
– 1 el geraspte gember
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de saus:
– 2 el plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el geraspte gember
– 1 tl gemalen komijn
– 1 tl gemalen koriander
– 1 tl kurkuma
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl garam masala
– 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– 1 blik (400g) gepelde tomaten
– 240 ml slagroom
– 2 el boter
– Zout naar smaak
– Verse koriander, gehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Marineer de kip:
– Meng in een grote kom de yoghurt, citroensap, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, garam masala, kurkuma, zout, geraspte gember en knoflook.
– Voeg de kipstukjes toe aan de marinade, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht voor een intensere smaak.
2. Bak de kip:
– Verwarm je grill of oven voor op hoge temperatuur. Als je de oven gebruikt, zet deze dan op de grillstand.
– Rijg de gemarineerde kipstukjes aan spiesjes als je gaat grillen, of leg ze op een bakplaat als je de oven gebruikt.
– Grill de kip ongeveer 5-7 minuten aan elke kant, tot ze licht geschroeid en gaar zijn. Als je de oven gebruikt, gril dan ongeveer 10-12 minuten, eenmaal omdraaien.
– Haal de kip van de grill of oven en zet opzij.
3. Bereid de saus:
– Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
– Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
– Roer de knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog 1-2 minuten.
– Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, paprikapoeder, garam masala en cayennepeper (indien gebruikt) toe. Roer goed door en bak ongeveer 1 minuut tot geurig.
– Giet de gepelde tomaten erbij, breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten pruttelen, af en toe roeren, zodat de smaken zich vermengen.
– Roer de slagroom en boter erdoor, kook nog 5 minuten tot de saus romig en goed gemengd is.
– Breng op smaak met zout.
4. Meng en serveer:
– Voeg de gegrilde kipstukjes toe aan de saus, laat nog 5-7 minuten sudderen om ervoor te zorgen dat de kip door en door verwarmd is en bedekt met de saus.
– Garneer met vers gehakte koriander voor het serveren.
5. Serveer:
– Kip Tikka Masala is perfect met gestoomde basmatirijst of warme naanbroodjes. Geniet van dit heerlijke en aromatische gerecht met je dierbaren!
Geniet van je smaakvolle reis door de culinaire uitmuntendheid van Kip Tikka Masala!
