Mariusz LewandowskiThaise Kip en Kokossoep (Tom Kha Gai)
Tom Kha Gai is een traditionele Thaise soep die de rijke smaken van kokosmelk, citroengras en galangawortel combineert met malse stukjes kip. Deze aromatische en licht pittige soep is zowel troostend als exotisch en is een favoriet onder liefhebbers van de Thaise keuken. Het biedt een perfecte balans van romige en frisse tonen, aangevuld met de subtiele hitte van Thaise chilipepers.
Ingrediënten:
- 450 g kipfilet, dun gesneden
- 1 liter kokosmelk
- 500 ml kippenbouillon
- 4-5 stengels citroengras, in stukken gesneden en gekneusd
- 6-7 plakjes galanga (of gember, indien niet beschikbaar)
- 5-6 kaffir limoenblaadjes, in stukken gescheurd
- 200 g champignons, in plakjes
- 2-3 Thaise rode chilipepers, in plakjes (meer of minder naar smaak)
- 3-4 el vissaus
- 2-3 el limoensap (meer of minder naar smaak)
- 1 el suiker
- Verse korianderblaadjes, ter garnering
- Gekookte jasmijnrijst, voor het serveren (optioneel)
Instructies:
- Breng in een grote pan de kokosmelk en kippenbouillon aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg het citroengras, galanga en kaffir limoenblaadjes toe. Verlaag het vuur en laat het ongeveer 10 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.
- Voeg de kippenreepjes toe en kook tot ze gaar en volledig doorbakken zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de champignons en Thaise chilipepers toe en laat nog eens 5 minuten sudderen.
- Breng de soep op smaak met vissaus, limoensap en suiker, pas de hoeveelheden aan om de smaken in balans te brengen zoals gewenst.
- Haal de pan van het vuur. Verwijder het citroengras en de kaffir limoenblaadjes, indien gewenst.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse korianderblaadjes.
- Serveer warm, met of zonder jasmijnrijst.
Geniet van deze heerlijke en smaakvolle Thaise Kip en Kokossoep als voorgerecht of lichte maaltijd!
