Thaise Groene Curry met Kip: Een Pittige en Geurige Traktatie

Thaise Groene Curry met Kip is een klassiek Thais gerecht dat bekend staat om zijn rijke en romige kokosmelkbasis in combinatie met een levendige groene currypasta. Dit gerecht zit boordevol aromatische kruiden en groenten die samen een complexe smaakprofiel creëren, waarbij zoetheid, pittigheid en frisheid in balans zijn. Het wordt meestal geserveerd met gestoomde jasmijnrijst, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is. Hier is hoe je dit heerlijke gerecht thuis kunt maken.

Ingrediënten:

2 eetlepels plantaardige olie
3 eetlepels groene currypasta
1 blik (400 ml) kokosmelk
500 gram kipfilets, in hapklare stukjes gesneden
1 kop kippenbouillon
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel bruine suiker
2 djeroek poeroet bladeren, gescheurd
1 rode paprika, in plakjes
1 groene paprika, in plakjes
1 kopje babymaïs, in hapklare stukjes gesneden
1 kopje bamboescheuten, in plakjes
1 handvol verse Thaise basilicumblaadjes
Sap van 1 limoen
Gestoomde jasmijnrijst, om te serveren

Instructies:

Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de groene currypasta toe en bak al roerend tot deze geurig is (ongeveer 2-3 minuten).
Roer geleidelijk de kokosmelk erdoor om ervoor te zorgen dat de pasta goed gemengd is met de melk. Breng het mengsel aan de kook.
Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak 5-7 minuten, tot de kip niet meer roze is aan de buitenkant.
Giet de kippenbouillon, vissaus en bruine suiker erbij. Roer om te combineren.
Voeg de djeroek poeroet bladeren, rode en groene paprika’s, babymaïs en bamboescheuten toe. Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
Verwijder de djeroek poeroet bladeren. Roer de verse Thaise basilicumblaadjes en limoensap erdoor. Proef en pas de kruiding eventueel aan.
Serveer de Thaise groene curry met gestoomde jasmijnrijst.

Geniet van je smaakvolle en geurige Thaise Groene Curry met Kip!