Tex-Mex wasbonenverrukking met avocadosalsa

Tex-Mex Wax Beans Delight met Avocado Salsa

“`html

Dit levendige Tex-Mex gerecht combineert de knapperigheid en kleur van waxbonen met de romigheid van avocado salsa. Het is een heerlijke mix van verse groenten en uitgesproken smaken, perfect voor een zomerse fiësta of als stevig bijgerecht. De contrasterende texturen en pittige dressing maken het een onweerstaanbare keuze voor elke maaltijd.

Ingrediënten:

• 2 kopjes verse waxbonen, schoongemaakt en in stukken van 1 inch gesneden
• 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/2 kopje rode ui, fijngehakt
• 1/4 kopje verse koriander, gehakt
• 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
• Sap van 1 limoen
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verkruimelde queso fresco of feta kaas ter garnering

Instructies:

1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de waxbonen toe en kook ongeveer 5 minuten, of tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Giet af en dompel ze onder in een kom ijswater om het kookproces te stoppen. Giet opnieuw af en zet opzij.
2. In een grote mengkom, combineer de blokjes avocado, cherrytomaatjes, rode ui, koriander en jalapeño. Meng voorzichtig om te voorkomen dat de avocado wordt geplet.
3. Klop in een kleine kom het limoensap, olijfolie, zout en peper samen. Giet de dressing over het avocadomengsel en schep voorzichtig om te bedekken.
4. Voeg de gekoelde waxbonen toe aan de kom en meng alles door elkaar. Breng indien nodig de smaak op smaak met extra zout en peper.
5. Verplaats de salade naar een serveerschaal of individuele borden. Indien gewenst, bestrooi met verkruimelde queso fresco of feta kaas.
6. Serveer direct en geniet van de frisse, levendige smaken van deze Tex-Mex Wax Beans Delight met Avocado Salsa!

“`