Seweryn Dominsky
Tex-Mex Chicken Enchiladas: Een Smaakvolle Fusie van Texaanse en Mexicaanse Keukens
Tex-Mex Chicken Enchiladas combineren het beste van de Texaanse en Mexicaanse culinaire tradities. Dit gerecht bevat malse kip, opgerold in zachte maïstortilla’s en overgoten met een rijke, pittige enchiladasaus. De enchiladas worden vervolgens bestrooid met gesmolten kaas, wat een romig en hartig contrast toevoegt aan de pittige smaken. Vaak genoten met een bijgerecht van refried beans en Spaanse rijst, zijn deze enchiladas een stevige maaltijd die een heerlijke mix van texturen en smaken levert.
Ingrediënten:
– 2 kopjes geraspte gekookte kip (gebruik rotisserie kip voor gemak)
– 1 blikje (10 oz) rode enchiladasaus
– 1 blikje (4 oz) gehakte groene chilipepers
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix
– 8-10 maïstortilla’s
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel chilipoeder
– Zout en peper, naar smaak
– Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
– Zure room en plakjes avocado (optioneel, voor het serveren)
Instructies:
1. Verwarm je oven voor: Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius).
2. Bereid de vulling voor: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de geraspte kip, gehakte groene chilipepers, komijn en chilipoeder erdoor. Bak nog eens 2-3 minuten totdat alles goed gemengd is en de smaken samenkomen. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
3. Verwarm de tortilla’s: Om de tortilla’s soepel te maken, wikkel je ze in een vochtige papieren handdoek en verwarm je ze ongeveer 30 seconden in de magnetron, of totdat ze warm zijn. Je kunt ze ook lichtjes bakken in wat olie tot ze zacht zijn.
4. Stel de enchiladas samen: Verdeel een dun laagje enchiladasaus over de bodem van een ovenschaal van 9×13 inch. Doe een paar eetlepels van de kippenvulling in elke tortilla, rol ze op en leg ze met de naad naar beneden in de schaal. Herhaal totdat alle tortilla’s zijn gevuld en gerangschikt in de schaal.
5. Voeg de saus en kaas toe: Giet de resterende enchiladasaus gelijkmatig over de opgerolde tortilla’s, zodat elk ervan goed bedekt is. Bestrooi met de geraspte kaas erbovenop.
6. Bak: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten, of totdat de kaas gesmolten en bubbelt.
7. Garneer en serveer: Laat de enchiladas na het uit de oven halen een paar minuten afkoelen. Garneer met gehakte verse koriander. Serveer heet met zure room en plakjes avocado aan de zijkant, indien gewenst.
Geniet van je Tex-Mex Chicken Enchiladas, een heerlijk en bevredigend gerecht dat de smaken van de Texaanse en Mexicaanse keukens prachtig combineert!
