Tex-Mex Enchiladas: Een Smaakvolle Fusie van Texaanse en Mexicaanse Keukens
Tex-Mex Enchiladas zijn een heerlijke combinatie van Texaanse en Mexicaanse smaken, gekenmerkt door een rijke, pittige saus en gevuld met gekruid vlees, bonen of kaas. Dit kenmerkende gerecht voegt een warme, geruststellende touch toe aan elke maaltijd, perfect voor zowel doordeweekse diners als feestelijke bijeenkomsten. De pittige enchilada saus vermengt zich met gesmolten kaas en stevige vullingen, waardoor een symfonie van smaken en texturen ontstaat die zeker in de smaak zal vallen.
### Ingrediënten
**Voor de Enchilada Saus:**
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 2 eetlepels bloem
– 1/4 kopje chilipoeder
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 1/2 theelepel zout
– 1/4 theelepel gemalen komijn
– 1/4 theelepel gedroogde oregano
– 2 kopjes kippenbouillon
**Voor de Enchiladas:**
– 12 maïstortilla’s
– 2 kopjes gekookte en uitgepluisde kip (of vervang dit door kaas, bonen of rundvlees)
– 1 1/2 kopjes geraspte cheddarkaas of Mexicaanse kaasmix
– 1 kopje fijngesneden ui
– 2 kopjes enchilada saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt met het bovenstaande recept)
– 1/4 kopje gehakte verse koriander (ter garnering)
– 1/2 kopje zure room (optioneel, om te serveren)
### Instructies
**Het Maken van de Enchilada Saus:**
1. Verhit in een middelgrote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur.
2. Roer de bloem erdoor en blijf ongeveer één minuut continu roeren.
3. Voeg het chilipoeder, knoflookpoeder, zout, komijn en oregano toe aan de roux en meng goed.
4. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, terwijl je blijft roeren om eventuele klontjes te verwijderen.
5. Breng de saus aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, tot het ingedikt is.
**Het Samenstellen van de Enchiladas:**
1. Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
2. Verwarm de tortilla’s iets zodat ze buigzaam zijn. Dit kan door ze in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en ongeveer 30 seconden in de magnetron te verwarmen.
3. Verdeel een ruime hoeveelheid enchilada saus over de bodem van een ovenschaal van 9×13 inch.
4. Leg elke tortilla plat en doe een kleine hoeveelheid kip, kaas en uien in het midden van elke tortilla.
5. Rol elke tortilla stevig op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal.
6. Giet de resterende enchilada saus over de opgerolde tortilla’s, zodat ze goed bedekt zijn.
7. Strooi de resterende kaas over de enchiladas.
**Het Bakken van de Enchiladas:**
1. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
2. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, tot de kaas gesmolten en bubbly is.
**Serveren:**
1. Laat de enchiladas enkele minuten rusten na het bakken.
2. Garneer met gehakte verse koriander.
3. Serveer warm, eventueel met een toefje zure room.
Geniet van je smaakvolle Tex-Mex Enchiladas!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com