Karol Smith
Bacon Carbonara met Geroosterde Cherrytomaten en Knapperige Pecorino
Deze Bacon Carbonara met Geroosterde Cherrytomaten en Knapperige Pecorino biedt een heerlijke twist aan een klassiek Italiaans gerecht. Het hartige spek vermengt zich perfect met de romige carbonarasaus, terwijl de geroosterde cherrytomaten een explosie van zoetheid en zuur toevoegen. Topped met knapperige Pecorino-kaas, dit gerecht is een publiekslieveling.
Ingrediënten:
Voor de Geroosterde Cherrytomaten:
– 1 bakje cherrytomaten
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Voor de Bacon Carbonara:
– 340 gram spaghetti
– 6 plakjes spek, in stukjes
– 3 grote eieren
– 1 kopje geraspte Pecorino Romano kaas
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Geroosterde Cherrytomaten:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de cherrytomaten op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
3. Rooster ongeveer 20 minuten, of totdat de tomaten geblakerd en licht gekarameliseerd zijn. Zet opzij.
2. Kook de Spaghetti:
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar 1 kopje pastawater voordat je de pasta afgiet. Zet de pasta opzij.
3. Bereid de Bacon Carbonara voor:
1. Bak de stukjes spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur knapperig. Haal het spek eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier, laat ongeveer 1 eetlepel spekvet in de pan achter.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak tot geurig, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur.
4. Maak de Carbonarasaus:
1. Meng in een kom de eieren, geraspte Pecorino Romano kaas en rode pepervlokken (indien gebruikt) tot een glad mengsel.
5. Combineer de Ingrediënten:
1. Doe de uitgelekte pasta terug in de pan met knoflook en spekvet. Meng goed.
2. Werk snel, giet het eier- en kaasmengsel over de hete pasta, roer continu om een gladde, romige saus te vormen. Als de saus te dik is, voeg dan geleidelijk het bewaarde pastawater toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
3. Roer de knapperige bacon en geroosterde cherrytomaten erdoorheen.
6. Serveer:
1. Serveer direct, gegarneerd met gehakte peterselie en extra geraspte Pecorino Romano kaas.
2. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Geniet van je heerlijke Bacon Carbonara met Geroosterde Cherrytomaten en Knapperige Pecorino!
