Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Een Tijdloze Klassieker uit Rome met een Romige, Vlezige Twist
Beschrijving ###
Spaghetti Carbonara is een geliefd Italiaans pastagerecht dat afkomstig is uit de eeuwige stad Rome. Het staat bekend om zijn romige textuur en rijke smaken, verkregen door een mengeling van eieren, Pecorino Romano kaas, pancetta en peper. Dit geruststellende gerecht is zowel eenvoudig te bereiden als uiterst bevredigend, waardoor het een favoriet is in huishoudens en restaurants over de hele wereld.
Ingrediënten ###
Porties: 4
– 400g spaghetti
– 200g pancetta of guanciale, in blokjes gesneden
– 2 grote eieren
– 100g Pecorino Romano kaas, vers geraspt (of een mix van Pecorino en Parmezaanse kaas)
– Versgemalen zwarte peper
– 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet (optioneel)
– Zout, naar smaak
– Verse peterselie, gehakt voor garnering (optioneel)
Instructies ###
1. Bereid de Pasta voor:
Begin met het aan de kook brengen van een grote pan gezouten water. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot het al dente is. Bewaar ongeveer een kopje pastawater voordat je afgiet.
2. Bak de Pancetta:
Ondertussen, in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de in blokjes gesneden pancetta of guanciale toe. Bak tot het vet is uitgelopen en het vlees knapperig is, ongeveer 6-7 minuten. Voeg indien gewenst de geplette knoflook toe aan de pan en bak een paar minuten tot geurig, verwijder vervolgens de knoflook.
3. Bereid het Eimengsel voor:
Klop in een kom de eieren, geraspte Pecorino Romano kaas en een genereuze hoeveelheid versgemalen zwarte peper door elkaar. Zet opzij.
4. Combineer Pasta en Pancetta:
Zodra de pasta gaar is, voeg je deze toe aan de pan met de pancetta. Meng goed om de spaghetti te bedekken met het uitgelopen vet. Haal de pan van het vuur om te voorkomen dat de eieren stollen in de volgende stap.
5. Maak de Romige Saus:
Giet snel het eimengsel erbij, voortdurend roerend om te combineren. De nog aanwezige hitte van de pasta zal de eieren voorzichtig gaar laten worden, waardoor een romige, luxueuze saus ontstaat. Als de saus te dik is, voeg een scheutje bewaard pastawater toe tot je de gewenste consistentie bereikt.
6. Breng op Smaak en Serveer:
Proef en pas de kruiding aan met zout en meer peper indien nodig. Garneer met extra geraspte kaas en verse peterselie indien gebruikt. Serveer direct warm en geniet van dit tijdloze klassieke gerecht!
Tips ###
– Voor een authentiek tintje, gebruik guanciale (gezouten varkenswang) in plaats van pancetta indien beschikbaar.
– Werk snel wanneer je het eimengsel toevoegt om gelijkmatige garing en een gladde saus te garanderen.
– Bewaar het pastawater om de saus aan te passen als deze te dik blijkt te zijn.
Geniet van je heerlijke Spaghetti Carbonara voor een geruststellende en smaakvolle maaltijd!
