Spaghetti Carbonara: Een klassiek Italiaans pastagerecht met romige eiersaus en knapperig spek

Spaghetti Carbonara: Een Klassiek Italiaans Pastagerecht met Romige Eiersaus en Krokante Bacon

Spaghetti Carbonara is een typisch Italiaans pastagerecht dat bekend staat om zijn rijke en romige textuur, perfect in balans met hartige pancetta of bacon. De saus is een delicate mix van eieren, kaas en peper, waardoor een eenvoudige maar decadente maaltijd ontstaat die in minder dan 30 minuten klaar is.

Ingrediënten:
– 340 gram spaghetti
– 170 gram pancetta of bacon, in blokjes
– 2 grote eieren
– 240 ml geraspte Pecorino Romano- of Parmezaanse kaas
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
– Verse peterselie, gehakt (ter garnering)

Instructies:
1. Kook de Spaghetti:
1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar ongeveer 240 ml pastawater en giet de rest af.

2. Bereid de Pancetta of Bacon:
1. Terwijl de pasta kookt, verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de in blokjes gesneden pancetta of bacon toe en bak deze knapperig, ongeveer 5-7 minuten.
3. Voeg indien gewenst knoflook toe aan de pan in de laatste minuut van het koken. Haal de pan van het vuur en zet opzij.

3. Maak de Saus:
1. Klop in een middelgrote kom de eieren en geraspte kaas goed door elkaar.
2. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper naar smaak.

4. Combineer en Serveer:
1. Zet de koekenpan met de pancetta of bacon terug op laag vuur. Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pan en hussel om te bedekken met het vrijgekomen vet.
2. Haal de pan van het vuur en giet snel het eier- en kaasmengsel erbij, roer krachtig totdat de saus dikker wordt en de pasta bedekt. Voeg beetje bij beetje het bewaarde pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
4. Garneer met gehakte verse peterselie en serveer direct.

Geniet van je heerlijke bord Spaghetti Carbonara, een tijdloos gerecht dat de smaken van Italië rechtstreeks op je eettafel brengt.