Karol Smith
Spaanse Geprikte Tapas (Pinchos)
Pinchos, ook bekend als “pintxos,” zijn een klassieke Spaanse snack die vaak geserveerd worden in bars en tapasrestaurants. De naam “pincho” komt van het Spaanse werkwoord “pinchar,” wat “prikken” betekent, verwijzend naar de tandenstokers die vaak gebruikt worden om de ingrediënten op deze kleine spiesjes bij elkaar te houden. De combinatie van vlees, groenten en smaakvolle marinades maakt Pinchos tot een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid.
Ingrediënten:
– 500g kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
– 1 rode paprika, in stukjes gesneden
– 1 groene paprika, in stukjes gesneden
– 1 rode ui, in stukjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gerookte paprika
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
– 1/4 theelepel zout
– 2 eetlepels olijfolie
– Sap van 1 citroen
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
– Houten of metalen spiesjes
Instructies:
1. Marineer de Kip:
a. Meng de fijngehakte knoflook, gerookte paprika, gemalen komijn, gedroogde oregano, gemalen zwarte peper, zout, olijfolie en citroensap in een grote kom.
b. Voeg de kipstukjes toe aan de kom en meng goed tot de kip volledig bedekt is met de marinade.
c. Dek de kom af met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten marineren in de koelkast (of een nacht voor een intensere smaak).
2. Bereid de Spiesjes voor:
a. Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan minstens 15 minuten in water om verbranden te voorkomen.
b. Rijg de gemarineerde kipstukjes aan de spiesjes, afgewisseld met stukjes rode paprika, groene paprika en rode ui.
3. Bak de Pinchos:
a. Verhit je grill of grillpan op middelhoog vuur.
b. Leg de spiesjes op de grill en bak ze 10-12 minuten, af en toe draaiend, tot de kip gaar is en de groenten licht geschroeid zijn.
4. Serveer:
a. Leg de gekookte pinchos op een serveerschaal.
b. Garneer met vers gehakte peterselie.
c. Serveer onmiddellijk met partjes citroen aan de zijkant voor een extra frisse toets.
Geniet van je heerlijke Spaanse Geprikte Tapas – Pinchos! Dit gerecht is perfect als voorgerecht of lichte maaltijd, en gaat uitstekend samen met een glas gekoelde Spaanse wijn of bier.
