Mariusz Lewandowski
Spaanse Knoflooksoep: Een Heerlijke Spaanse Sopa de Ajo Doordrenkt Met Smaak van Paprika en Sherry
Deze klassieke Spaanse Knoflooksoep, lokaal bekend als Sopa de Ajo, is een smaakvol en geruststellend gerecht perfect voor koele avonden of wanneer je behoefte hebt aan een stevige en verwarmende maaltijd. Het gerecht wordt gekenmerkt door zijn krachtige knoflooksmaak, in balans gebracht met de rokerigheid van paprika en de lichte zoetheid van sherry. Het wordt meestal geserveerd met een gepocheerd ei en knapperig brood, waardoor het een complete en bevredigende maaltijd is.
Ingrediënten:
– 6 kopjes kippenbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische optie)
– 1 bol knoflook (ongeveer 10-12 teentjes), gepeld en dun gesneden
– 2 eetlepels extra vierge olijfolie
– 4 ons oud brood, in blokjes gesneden
– 2 theelepels gerookte paprika
– 1 theelepel zoete paprika
– 1/4 kopje droge sherry
– 4 grote eieren
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook toe en kook, regelmatig roerend, tot de knoflook goudbruin en geurig is. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dan kan het bitter worden.
2. Voeg de broodblokjes toe aan de pan en roer goed om ze met de knoflook-geïnfuseerde olie te bedekken. Bak gedurende ongeveer 3-4 minuten, tot het brood begint goudbruin en knapperig te worden.
3. Strooi de gerookte en zoete paprika over het brood en de knoflook, roer om te combineren. Bak nog een minuut om de specerijen te laten bloeien.
4. Voeg de sherry toe, roer om de pan te deglaceren. Laat de sherry ongeveer een minuut inkoken.
5. Giet de kippenbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Breek voorzichtig de eieren een voor een in de pruttelende soep. Pocheer de eieren ongeveer 3-4 minuten, of tot de eiwitten zijn gestold maar de dooiers nog vloeibaar zijn.
8. Schep de soep in kommen, zorg ervoor dat elke kom een gepocheerd ei bevat. Bestrooi met gehakte verse peterselie voor een kleurrijke en extra smaak.
9. Warm serveren, met extra knapperig brood aan de zijkant indien gewenst.
Deze Spaanse Knoflooksoep is een perfecte combinatie van rijke, hartige smaken die je bij elke hap naar het hart van Spanje zullen brengen. Geniet ervan!
