John Washington
Kale & Wild Garlic Soep
Deze voedzame en levendige Kale & Wild Garlic Soep zit boordevol gezonde groenten en barst van de verse smaken. Boerenkool levert een schat aan vitamines en vezels, terwijl wilde knoflook een unieke en geurige toets toevoegt. Dit gerecht is perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht voor het diner.
Ingrediënten:
– 1 grote bos verse boerenkool, gewassen en gehakt
– 1 handvol wilde knoflookblaadjes, gewassen en gehakt
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
– 1 liter groentebouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 200 ml kokosmelk (optioneel, voor romigheid)
– Een kneepje citroensap (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten voor:
– Was en hak de boerenkool, verwijder eventuele taaie stelen. Doe hetzelfde met de wilde knoflookblaadjes.
– Schil en snijd de aardappel, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verhit de Olie:
– Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
3. Bak de Groenten:
– Voeg de in blokjes gesneden ui toe aan de pan en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
– Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
4. Kook de Aardappel:
– Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe aan de pan en giet de groentebouillon erbij.
– Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat sudderen tot de aardappel gaar is, ongeveer 10-15 minuten.
5. Voeg de Groenten Toe:
– Roer de gehakte boerenkool en wilde knoflookblaadjes erdoor. Laat ze nog 5-7 minuten koken tot ze verwelkt en gaar zijn.
6. Mix de Soep:
– Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een blender en pureren tot een gladde massa.
7. Op smaak brengen:
– Doe de gepureerde soep terug in de pan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Als je een romige soep verkiest, roer dan de kokosmelk erdoor. Voeg indien gewenst een kneepje citroensap toe voor extra frisheid.
8. Serveren:
– Schep de soep in kommen en serveer warm. Garneer met een scheutje olijfolie of wat verse wilde knoflookblaadjes als je dat lekker vindt.
Geniet van je heerlijke en gezonde Kale & Wild Garlic Soep!
