Karol Smith
Emerald Isle Risotto: Een Stevig, Smaakvol, Troostend Italiaans Genot
Emerald Isle Risotto is een heerlijke, romige risotto gemaakt met verse, levendige groenten zoals spinazie, erwten en courgette die een vleugje van het weelderige Ierse landschap naar je tafel brengen. Dit troostende maar tegelijkertijd verfijnde gerecht is perfect voor een knusse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid. De risotto is rijk, fluweelzacht en vol van smaak, verrijkt met Parmezaanse kaas en een vleugje witte wijn.
Ingrediënten:
– 1 ½ kop Arborio rijst
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kop verse spinazie, fijngehakt
– 1 kop verse of bevroren erwten
– 1 middelgrote courgette, in blokjes
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 kop droge witte wijn
– ½ kop geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel boter
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Instructies:
1. Bereid de bouillon voor: Breng in een middelgrote pan de groentebouillon aan de kook op laag vuur en houd deze warm.
2. Bak de groenten: Verhit in een grote koekenpan of pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en fijngesneden knoflook toe en bak tot ze glazig en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3. Kook de rijst: Voeg de Arborio rijst toe aan de pan en roer goed om elke korrel met de olie te bedekken. Rooster voorzichtig gedurende ongeveer 2-3 minuten totdat de rijst licht doorschijnend is aan de randen.
4. Voeg wijn toe: Schenk de witte wijn erbij en roer continu totdat de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
5. Voeg bouillon geleidelijk toe: Begin met het toevoegen van de warme groentebouillon, een soeplepel per keer, aan de pan. Roer regelmatig en laat elke toevoeging van bouillon opnemen voordat je meer toevoegt. Ga door met dit proces totdat de rijst romig en al dente is, wat ongeveer 18-20 minuten zou moeten duren.
6. Voeg groenten toe: Wanneer je nog ongeveer twee soeplepels bouillon over hebt, voeg je de gehakte spinazie, erwten en blokjes courgette toe aan de pan. Roer goed om te combineren en ga verder met het toevoegen van de bouillon zoals eerder totdat volledig opgenomen is en de groenten gaar zijn.
7. Voltooi de risotto: Haal de pan van het vuur zodra de rijst en groenten gaar zijn zoals gewenst. Roer de boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot gesmolten en gelijkmatig verdeeld. Breng de risotto op smaak met zout en peper.
8. Serveer: Schep de risotto in serveerkommen en garneer met verse fijngehakte peterselie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst. Geniet warm van je Emerald Isle Risotto en geniet van elke romige, levendige hap.
Dit gerecht past prachtig bij een lichte salade of knapperig brood en zal je familie en vrienden zeker imponeren met zijn rijke smaken en prachtige presentatie.
