Smaakvolle wilde rijst en tofu roerbak

Smaakvolle Wilde Rijst en Tofu Roerbak

“`html

Dit heerlijke en voedzame gerecht is perfect voor degenen die willen genieten van een plantaardige maaltijd boordevol smaak en gemakkelijk te bereiden. Wilde rijst zorgt voor een unieke textuur en een nootachtige smaak, terwijl tofu zorgt voor eiwit. Gecombineerd met een mix van kleurrijke groenten en een hartige saus, zal deze roerbak je doen verlangen naar meer!

Ingrediënten:

• 1 kopje wilde rijst
• 2 kopjes water of groentebouillon
• 1 blok (14 oz) stevige tofu, geperst en in blokjes gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode paprika, in plakjes gesneden
• 1 gele paprika, in plakjes gesneden
• 1 kopje sugar snaps
• 1 kleine rode ui, dun gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels geraspte verse gember
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1/4 kopje gehakte verse koriander
• Zout en peper naar smaak
• Sesamzaadjes ter garnering (optioneel)

Instructies:

1. Doe in een middelgrote steelpan de wilde rijst en het water (of groentebouillon). Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45-50 minuten sudderen of totdat de rijst gaar is en het water is opgenomen. Maak los met een vork en zet opzij.
2. Terwijl de rijst kookt, marineer de tofu blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sesamolie in een kom. Laat het minstens 15 minuten marineren.
3. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tofu blokjes toe en bak goudbruin aan alle kanten, ongeveer 8-10 minuten. Haal de tofu uit de koekenpan en zet opzij.
4. Voeg in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de rode en gele paprika, sugar snaps en rode ui toe. Roerbak ongeveer 5 minuten of totdat de groenten knapperig en gaar zijn.
5. Voeg de knoflook en gember toe aan de koekenpan en bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.
6. Voeg de tofu weer toe aan de koekenpan en voeg de gekookte wilde rijst toe.
7. Klop in een kleine kom de resterende 1 eetlepel sojasaus, hoisinsaus en rijstazijn samen. Giet de saus over het tofu- en groentemengsel en hussel alles door elkaar.
8. Kook nog eens 3-4 minuten totdat alles goed verwarmd en gecombineerd is.
9. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en sesamzaadjes indien gewenst.
10. Serveer warm en geniet van je smaakvolle wilde rijst en tofu roerbak!

“`

Dit recept biedt een voedzame en evenwichtige maaltijd, perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid waar je indruk wilt maken met minimale inspanning. Geniet ervan!