Mariusz Lewandowski
Smaakvolle Vietnamese Pho met Heerlijke Aromatische Kruiden
Pho is een traditionele Vietnamese soep gemaakt met bouillon, rijstnoedels, kruiden en vlees, meestal rundvlees of kip. Het staat bekend om zijn geurige en troostende eigenschappen, waardoor het een perfecte maaltijd is voor elk moment van het jaar. De combinatie van verse kruiden met de hartige bouillon creëert een onweerstaanbaar en voedzaam gerecht.
Ingrediënten:
Voor de Bouillon:
– 4 lbs runderbotten (merg- en knokkelbotten werken goed)
– 1 grote ui, gehalveerd
– 10 cm gember, gehalveerd
– 5 steranijs
– 3 kaneelstokjes
– 1 eetlepel korianderzaadjes
– 1 theelepel hele kruidnagels
– 1 eetlepel venkelzaadjes
– 1 stuk rotsuiker of 2 eetlepels kristalsuiker
– 2 eetlepels vissaus
– 6 liter water
Voor de Pho:
– 225 g gedroogde platte rijstnoedels (bánh phở)
– 450 g ossenhaas of rosbief, dun gesneden
– 1 bosje verse Thaise basilicum
– 1 bosje verse koriander
– 1 bosje verse munt
– 2-3 lente-uitjes, in plakjes
– 1 limoen, in partjes gesneden
– 2 kopjes taugé
– 1-2 verse chilipepers, in plakjes
– Hoisinsaus, naar smaak
– Sriracha, naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Bouillon voor:
1.1. Spoel de runderbotten af onder koud water en plaats ze in een grote pot. Dek af met water en breng aan de kook gedurende 10 minuten. Giet af, spoel de botten opnieuw af en spoel de pot uit.
1.2. Doe de botten terug in de pot, bedek met vers water (6 liter), en breng aan de kook.
1.3. Ondertussen, brand de ui en gember door ze direct boven een open vlam te plaatsen of onder een grill tot ze zwart zijn. Voeg ze toe aan de pot.
1.4. Rooster in een droge koekenpan de steranijs, kaneelstokjes, korianderzaadjes, kruidnagels en venkelzaadjes tot ze geurig zijn, voeg ze dan toe aan de pot.
1.5. Voeg de rotsuiker en vissaus toe aan de bouillon. Laat zachtjes sudderen gedurende minstens 4-6 uur, schuim eventuele onzuiverheden af die naar boven komen drijven.
2. Het Samenstellen van de Pho:
2.1. Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij.
2.2. Bereid de topping voor: verse kruiden, lente-uitjes, limoenpartjes, taugé en chilipepers.
2.3. Leg het dun gesneden vlees in een enkele laag op een bord.
3. Het Serveren van de Pho:
3.1. Plaats in elke kom een portie gekookte rijstnoedels.
3.2. Schik een paar plakjes rauw vlees bovenop de noedels.
3.3. Breng de bouillon aan de kook, schep deze onmiddellijk over het vlees en de noedels, zorg ervoor dat het vlees volledig ondergedompeld is en gaart door de hete bouillon.
3.4. Garneer met verse kruiden, lente-uitjes, taugé, limoenpartjes en chilipepers.
3.5. Serveer met hoisinsaus en Sriracha aan de zijkant voor extra smaak.
Geniet van je geurige en hartige Vietnamese Pho!
