Smaakvolle Thaise rode curry met kip en groenten

Smaakvolle Thaise Rode Curry met Kip en Groenten

Deze exotische en aromatische Thaise rode curry is een heerlijk gerecht dat malse kip, een variëteit aan verse groenten en een rijke, romige rode currysaus combineert. De harmonie van pittige, zoete en hartige smaken maakt dit gerecht favoriet in de Thaise keuken. Serveer het met gestoomde jasmijnrijst voor een complete en bevredigende maaltijd.

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet, in dunne plakjes gesneden
• 2 el rode currypasta
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 240 ml kippenbouillon
• 1 el vissaus
• 1 el bruine suiker
• 1 rode paprika, in plakjes gesneden
• 1 groene paprika, in plakjes gesneden
• 100 g babymaïs, gehalveerd
• 100 g bamboescheuten
• 1 kopje Thaise basilicumblaadjes
• 1 el plantaardige olie
• 1 limoen, in partjes gesneden
• Gestoomde jasmijnrijst, om te serveren

Instructies:

1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de rode currypasta toe en bak ongeveer 1-2 minuten tot het geurig is.
2. Voeg de plakjes kip toe aan de pan en bak totdat de kip niet meer roze is, ongeveer 5 minuten.
3. Schenk de kokosmelk en kippenbouillon erbij, roer om te combineren met de currypasta.
4. Voeg de vissaus en bruine suiker toe, en roer tot ze zijn opgelost.
5. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en verlaag dan het vuur om ongeveer 10 minuten te laten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
6. Voeg de plakjes paprika, babymaïs en bamboescheuten toe. Blijf nog 5-7 minuten koken tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
7. Roer de Thaise basilicumblaadjes erdoor en laat nog een minuut koken tot ze slap zijn.
8. Serveer de Thaise rode curry heet met gestoomde jasmijnrijst. Garneer met verse limoenpartjes voor een extra smaakexplosie.

Geniet van deze levendige en heerlijke Thaise Rode Curry, een perfecte mix van kruiden, romigheid en verse ingrediënten die je smaakpapillen naar Thailand zullen brengen!