Seweryn Dominsky
Smaakvolle Panzanella-salade met pittige dressing
“`html
Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade die de levendige smaken van rijpe tomaten, knapperige komkommers en verse basilicum samenbrengt, alles gemengd in een pittige en smakelijke vinaigrette. Dit gerecht is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar barst ook van de verfrissende zomerse smaken, waardoor het perfect is voor een lichte lunch of een zomerse bijgerecht.
Ingrediënten:
– 4 kopjes oud rustiek brood, in blokjes van 1 inch gesneden
– 4 grote rijpe tomaten, in stukjes gesneden
– 1 komkommer, in plakjes
– 1 rode paprika, in stukjes gesneden
– 1 kleine rode ui, dun gesneden
– 1/2 kopje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
– 1/3 kopje extra vierge olijfolie
– 2 eetlepels rode wijnazijn
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructies:
1. Bereid het brood voor: Verwarm de oven voor op 175°C. Verspreid de broodblokjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze afkoelen.
2. Combineer de groenten: Meng in een grote saladekom de gehakte tomaten, komkommer, paprika, rode ui en basilicumblaadjes.
3. Maak de dressing: Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, fijngehakte knoflook, zout en peper tot een goed gemengd geheel.
4. Stel de salade samen: Voeg de geroosterde broodblokjes toe aan de saladekom met de groenten. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om alles goed te combineren. Laat de salade ongeveer 15-20 minuten staan om de smaken te laten mengen en het brood wat van de dressing te laten absorberen.
5. Serveer en geniet: Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout en peper. Serveer op kamertemperatuur en geniet van je smaakvolle Panzanella-salade met pittige dressing.
Dit gerecht smaakt het beste vers, maar kan ook worden afgedekt en enkele uren in de koelkast worden bewaard voordat het wordt geserveerd.
“`
