Seweryn Dominsky
Smaakvolle Griekse Moussaka: Een ultiem meesterwerk van comfortfood
Moussaka is een traditioneel Grieks gerecht met lagen aubergine, gehakt en een romige béchamelsaus. Het is een stevig en voldoenend gerecht dat perfect is voor familiediners of speciale gelegenheden. De lagen smeuïge aubergine, gekruid vlees en fluweelachtige saus creëren een symfonie van smaken en texturen die echt onweerstaanbaar is. Dit recept vangt de essentie van de Griekse keuken met zijn rijke en hartige smaak.
Ingrediënten:
Voor de auberginelagen:
– 3 grote aubergines, in plakjes van 1/2 inch gesneden
– 1/4 kop olijfolie
– Zout
Voor de vleessaus:
– 450 g gehakt lamsvlees of rundvlees
– 1 grote ui, fijngesnipperd
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 1/4 kop rode wijn (optioneel)
– 2 el tomatenpuree
– 1 tl gemalen kaneel
– 1/2 tl gemalen nootmuskaat
– 1 tl gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
Voor de béchamelsaus:
– 4 el boter
– 1/4 kop bloem
– 2 1/2 koppen melk
– 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eierdooiers
– Zout en peper naar smaak
– Een snufje gemalen nootmuskaat
Instructies:
Bereid de aubergine:
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en bestrijk beide kanten met olijfolie. Bestrooi licht met zout.
3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, halverwege keren, tot ze gaar en licht goudbruin zijn. Zet opzij.
Maak de vleessaus:
1. Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur het gehakt tot het bruin is. Verwijder indien nodig overtollig vet.
2. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes, rode wijn (indien gebruikt), tomatenpuree, kaneel, nootmuskaat, oregano, zout en peper toe.
5. Laat het mengsel sudderen en ongeveer 20 minuten koken, tot de saus is ingedikt. Haal van het vuur.
Bereid de béchamelsaus:
1. Smelt in een middelgrote steelpan de boter op middelhoog vuur.
2. Roer de bloem erdoor en kook ongeveer 2 minuten totdat een gladde pasta ontstaat.
3. Voeg geleidelijk de melk toe, voortdurend roerend om klontjes te voorkomen. Blijf koken, regelmatig roerend, tot de saus indikt.
4. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
5. Klop in een kleine kom de eierdooiers los. Voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid van de hete béchamelsaus toe aan de dooiers om ze te temperen, voeg vervolgens het dooiermengsel terug toe aan de steelpan en blijf voortdurend roeren.
Stel de Moussaka samen:
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Leg in een ovenschaal van 23×33 cm de helft van de gebakken plakjes aubergine op de bodem.
3. Verdeel gelijkmatig de vleessaus over de auberginelaag.
4. Leg de overgebleven plakjes aubergine erbovenop.
5. Giet de béchamelsaus erover, zodat de hele schaal gelijkmatig bedekt is.
Bak:
1. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, tot de bovenkant goudbruin is en borrelt.
2. Laat de moussaka minstens 15 minuten rusten alvorens te serveren om de lagen zich te laten zetten.
Geniet van je overheerlijke en troostende Griekse Moussaka!
