Smaakvolle Gazpacho met Verse Groenten

“`html

Gazpacho is een verfrissende en gekoelde Spaanse soep, perfect voor hete zomerdagen. Het is gemaakt met een basis van rijpe tomaten en aangevuld met een verscheidenheid aan verse groenten, waardoor het een levendige smaak en een bevredigende crunch krijgt. Dit gerecht wordt meestal koud geserveerd en kan worden genoten als voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.

Ingrediënten:
– 6 rijpe tomaten, gepeld en in stukjes gesneden
– 1 komkommer, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
– 1 kleine rode paprika, in stukjes gesneden
– 1 kleine groene paprika, in stukjes gesneden
– 1 kleine rode ui, in stukjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 kopjes tomatensap
– 1/4 kopje extra vierge olijfolie
– 2 eetlepels rode wijnazijn
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
– 1/4 theelepel gemalen komijn (optioneel)
– Verse basilicum of peterselie ter garnering

Instructies:

1. Bereid de Groenten voor:
Begin met het pellen en snijden van de tomaten, komkommer, paprika’s en ui. Hak de knoflookteentjes fijn.

2. Meng de Soep Basis:
Combineer in een blender of keukenmachine de gesneden tomaten, komkommer, rode en groene paprika’s, rode ui en fijngehakte knoflook. Mix tot je de gewenste consistentie bereikt. Sommigen geven de voorkeur aan een gladde soep, terwijl anderen het liever met wat textuur hebben.

3. Combineer de Ingrediënten:
Giet het gemixte groentemengsel in een grote kom. Roer het tomatensap, extra vierge olijfolie en rode wijnazijn erdoor. Voeg zout, zwarte peper en komijn (indien gebruikt) naar smaak toe.

4. Laat de Soep Afkoelen:
Dek de gazpacho af en zet deze minstens 2 uur in de koelkast om de smaken te laten mengen en de soep goed gekoeld te laten worden.

5. Serveer de Gazpacho:
Roer de gazpacho goed door voordat je serveert. Schep de soep in kommen en garneer met verse basilicum of peterselie.

Geniet van deze heerlijke en fris smakende gazpacho, perfect om de zomerse hitte te verslaan en tegelijkertijd een gezonde en bevredigende maaltijd te bieden!
“`

Gazpacho (Cold Spanish soup)