John Washington
Smaakvolle Afrikaanse Runderstoofpot – Een hartverwarmend genot
Deze smaakvolle Afrikaanse Runderstoofpot is een exquise mix van mals rundvlees, tomaten en een mix van aromatische kruiden, allemaal perfect gesudderd. De rijke en heerlijke stoofpot is ideaal voor een troostend familiediner en gaat uitstekend samen met rijst, couscous of aardappelpuree. Het vangt de essentie van traditioneel Afrikaans koken met elke hap.
Ingrediënten:
– 900 gram runderlappen, in hapklare stukjes gesneden
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel verse gember, geraspt
– 2 kopjes runderbouillon
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 2 eetlepels pindakaas
– 1 eetlepel paprikapoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel cayennepeper (optioneel voor een pittigere stoofpot)
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 2 grote wortels, geschild en in stukjes gesneden
– 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Rundervlees aanbraden:
Verhit in een grote pan of Dutch oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe, zorg ervoor de pan niet te vol te doen. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Aromatische ingrediënten aanstoven:
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe, roer nog een minuutje tot geurig.
3. Ingrediënten combineren:
Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, gemalen komijn, gemalen koriander en optioneel cayennepeper erdoor. Bak 2-3 minuten zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
4. Stoofpot opbouwen:
Voeg het aangebraden vlees toe aan de pan en giet de runderbouillon, tomatenblokjes en pindakaas erbij. Roer goed om alle ingrediënten te combineren. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
5. Stoven:
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag. Dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 1,5 uur, of tot het vlees mals is.
6. Groenten toevoegen:
Voeg na 1,5 uur de wortels en aardappelen toe. Laat nog eens 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar en zacht zijn.
7. Laatste aanpassingen:
Proef de stoofpot en pas de kruiding aan indien nodig. Als de stoofpot te dik is, kun je wat extra runderbouillon of water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
8. Serveren:
Schep de Afrikaanse runderstoofpot in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer heet met gestoomde rijst, couscous of aardappelpuree voor een volledige en bevredigende maaltijd.
Geniet van de rijke smaken en troostende warmte van deze traditionele Afrikaanse Runderstoofpot!
