Mariusz Lewandowski
Sappige Sesam Gebakken Tonijnsteaks met Citrus Soja Reductie
Ervaar een heerlijke fusie van smaken met deze Sesam Gebakken Tonijnsteaks. Gemarineerd in een pittige citrus- en sojamix, hebben deze tonijnsteaks een perfect gebakken korst bedekt met sesamzaadjes. De bijbehorende citrus soja reductie voegt een pittige en hartige touch toe, waardoor dit gerecht een ware culinaire meesterwerk is.
Ingrediënten:
– 4 verse tonijnsteaks (ongeveer 6 oz per stuk)
– 1/4 kop sojasaus
– 2 el vers geperst sinaasappelsap
– 2 el limoensap
– 2 el sesamolie
– 2 el olijfolie
– 1 el honing
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 el verse gember, fijngehakt
– 1/4 kop sesamzaadjes (wit of zwart)
– Zout en peper, naar smaak
Voor Citrus Soja Reductie:
– 1/2 kop sojasaus
– 1/4 kop vers geperst sinaasappelsap
– 2 el limoensap
– 1 el honing
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 tl verse gember, fijngehakt
Instructies:
Marineer de Tonijn:
1. Klop in een kom de sojasaus, sinaasappelsap, limoensap, sesamolie, olijfolie, honing, fijngehakte knoflook en fijngehakte gember samen.
2. Leg de tonijnsteaks in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat de steaks goed bedekt zijn.
3. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of tot 2 uur voor meer smaak.
Bereid de Citrus Soja Reductie voor:
1. Meng in een kleine steelpan de sojasaus, sinaasappelsap, limoensap, honing, fijngehakte knoflook en fijngehakte gember.
2. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Laat het inkoken tot de helft, af en toe roerend, tot het iets dikker wordt (ongeveer 10-15 minuten).
3. Haal van het vuur en zet opzij.
Gebakken Tonijnsteaks:
1. Haal de tonijnsteaks uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
2. Breng aan beide kanten van de steaks op smaak met zout en peper.
3. Verspreid de sesamzaadjes op een bord. Druk elke tonijnsteak in de sesamzaadjes, zodat beide kanten gelijkmatig bedekt zijn.
4. Verhit een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olijfolie toe indien nodig.
5. Als de pan heet is, bak de tonijnsteaks ongeveer 1-2 minuten aan elke kant voor zeldzaam, of 3-4 minuten voor medium-rare, afhankelijk van je voorkeur. De sesamzaadjes moeten een gouden korst vormen.
6. Haal de tonijnsteaks uit de pan en laat ze een paar minuten rusten.
Serveren:
1. Snijd de tonijnsteaks in dunne plakjes.
2. Druppel de bereide citrus soja reductie over de tonijnplakjes.
3. Serveer onmiddellijk met je keuze aan bijgerechten zoals gestoomde groenten, rijst of salade.
Geniet van je heerlijke Sesam Gebakken Tonijnsteaks met Citrus Soja Reductie!
