Sappige Kung Pao kip met een hartige en pittige saus

Sappige Kung Pao Kip met een Hartige en Pittige Saus

“`html

Kung Pao Kip is een traditioneel Chinees gerecht dat bekend staat om zijn smaakvolle mix van pittige, zoete en hartige elementen. Dit gerecht bevat malse stukjes kip roergebakken met pinda’s, chilipepers en groenten, vervolgens bedekt met een verrukkelijke saus. Het is een perfecte balans van pit en rijke umami-smaak, waardoor het een favoriet is voor velen.

Ingrediënten:

• 450 g kipfilet, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel Shaoxing-wijn (of droge sherry)
• 1 eetlepel maïzena
• 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
• 60 g ongezouten geroosterde pinda’s
• 8-10 gedroogde rode chilipepers
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember (ca. 2,5 cm), fijngehakt
• 3-4 lente-uitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden

Saus:

• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 eetlepel zwarte azijn (of balsamicoazijn)
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel maïzena
• 60 ml kippenbouillon of water

Instructies:

1. Meng in een middelgrote kom de stukjes kip, sojasaus, Shaoxing-wijn en maïzena. Meng goed en laat 15 minuten marineren.
2. Klop in een kleine kom de sojasaus, hoisinsaus, zwarte azijn, suiker, maïzena en kippenbouillon tot een saus. Zet opzij.
3. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de pinda’s en gedroogde rode chilipepers toe en roerbak tot de pinda’s licht geroosterd zijn en de chilipepers wat donkerder zijn geworden, ongeveer 1-2 minuten.
5. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan en roerbak ongeveer 30 seconden tot geurig.
6. Voeg de lente-uitjes en rode paprika toe aan de pan en roerbak nog 2-3 minuten tot de groenten gaar zijn.
7. Doe de gekookte kip terug in de pan en giet de saus erbij. Roer alles door elkaar en kook nog 2-3 minuten, tot de saus is ingedikt en de kip en groenten gelijkmatig bedekt zijn.
8. Dien de Kung Pao Kip heet op met gestoomde rijst of een bijgerecht naar keuze.

“`