Karol Smith
“`html
Sappige Kalfsragout met Verse Groenten
Natuurlijk, hier is een recept voor een gerecht dat aan je criteria voldoet:
Deze verrukkelijke Kalfsragout is een weelderig en hartig gerecht met mals kalfsvlees dat langzaam wordt gekookt met een mix van verse groenten en aromatische kruiden. Perfect voor een speciaal diner of een gezellige gezinsmaaltijd, dit gerecht combineert de rijkdom van kalfsvlees met de levendige smaken van verse producten voor een heerlijke culinaire ervaring.
Ingrediënten:
– 900 g kalfsschouder, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 wortels, in plakjes
– 2 stengels bleekselderij, in plakjes
– 2 grote tomaten, in blokjes
– 240 ml droge witte wijn
– 480 ml runderbouillon
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 2 laurierblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten Voor:
Begin met het verzamelen van alle ingrediënten en het voorbereiden van de groenten. Hak de ui, snipper de knoflook en snijd de wortels en bleekselderij in plakjes. Snijd de tomaten in blokjes.
2. Bak het Kalfsvlees Bruin:
Verhit in een grote, zware pan of Nederlandse oven de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de kalfsvleesblokjes in porties, bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
3. Bak de Groenten:
Voeg aan dezelfde pan de gehakte ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig en geurig zijn. Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
4. Combineer de Ingrediënten:
Doe het bruin gebakken kalfsvlees terug in de pan. Roer de tomatenblokjes erdoor. Schenk de witte wijn erbij en schraap met een houten lepel eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan – dit voegt extra smaak toe aan je ragout.
5. Voeg de Bouillon en Kruiden Toe:
Giet de runderbouillon in de pan, zorg ervoor dat het kalfsvlees en de groenten volledig bedekt zijn. Voeg de tijm, rozemarijn, laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper. Roer goed om alle ingrediënten te combineren.
6. Laat de Ragout Stoven:
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag. Dek de pan af en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of tot het kalfsvlees mals is en de smaken goed zijn samengevoegd.
7. Serveer:
Verwijder de laurierblaadjes en controleer de smaak, voeg zo nodig zout en peper toe. Garneer met vers gehakte peterselie. Serveer warm, over aardappelpuree, rijst of met knapperig brood.
Deze Sappige Kalfsragout met Verse Groenten zal zeker een favoriet worden, met comfort en voldoening in elke hap.
“`
