Seweryn Dominsky
Sappige en smaakvolle Kavurma: Een Traditionele Turkse Vleeslekkernij
Kavurma is een traditioneel Turks gerecht dat bekend staat om zijn rijke en smaakvolle smaak. Dit gerecht bestaat uit malse stukjes vlees, meestal lam of rundvlees, langzaam gekookt met uien en specerijen. Vaak genoten tijdens speciale gelegenheden, is Kavurma geliefd vanwege zijn eenvoud en diepte van smaak. Hier is hoe je dit heerlijke gerecht thuis kunt maken:
Ingrediënten:
– 1 kg lamsvlees of rundvlees, in kleine blokjes gesneden
– 2 grote uien, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 eetlepels olijfolie of boter
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen zwarte peper
– 2 theelepels zout (naar smaak aanpassen)
– 2 laurierblaadjes
– 1 kop water of bouillon
– Verse peterselie, gehakt (als garnering)
Instructies:
1. Voorbereiding:
– Begin met het snijden van het vlees in kleine, hapklare blokjes. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig van grootte zijn voor een gelijkmatige bereiding.
2. Ui aanbakken:
– Verhit in een grote pan of een diepe koekenpan de olijfolie of boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze doorschijnend worden en beginnen te karamelliseren.
3. Het vlees koken:
– Voeg de vleesblokjes toe aan de pan met de uien. Bak het vlees tot het aan alle kanten begint te bruinen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
4. Op smaak brengen:
– Voeg de fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gemalen zwarte peper en zout toe aan de pan. Roer goed om ervoor te zorgen dat het vlees met de specerijen is bedekt.
5. Stoven:
– Verlaag het vuur naar laag en voeg de laurierblaadjes en 1 kop water of bouillon toe. Dek de pan af en laat het zachtjes sudderen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur. Roer af en toe en controleer of je meer water moet toevoegen om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
6. Afwerking:
– Verwijder de laurierblaadjes zodra het vlees gaar is en de vloeistof is verminderd. Pas de kruiden aan indien nodig.
7. Serveren:
– Garneer met verse gehakte peterselie. Serveer heet met rijst, bulgur of vers brood aan de zijkant.
Tips:
– Voor een extra diepte van smaak kun je tijdens het stoven een scheut granaatappelmelasse of een handvol pijnboompitten toevoegen.
– Kavurma kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en smaakt vaak nog beter op de volgende dag doordat de smaken verder samensmelten.
– Dit gerecht kan ook worden gebruikt als vulling voor pitabroodjes of platbroden, wat een heerlijke en stevige optie voor een sandwich oplevert.
Geniet van het maken en genieten van deze traditionele Turkse Kavurma, een gerecht dat de warmte en rijkdom van de Turkse keuken in elke hap samenbrengt.
