Seweryn Dominsky
Sappige Braziliaanse Runder- en Zwarte Bonenstoofpot
Deze rijke en smaakvolle schotel, bekend als “Feijoada” in Brazilië, is een traditionele stoofpot gemaakt met mals rundvlees en stevige zwarte bonen. Het biedt een perfecte mix van hartige en rokerige smaken, waardoor het een troostmaaltijd is die vaak wordt genoten met rijst, groene kool en sinaasappelpartjes. Dit recept brengt verschillende kruiden en langzaam kooktechnieken samen om ervoor te zorgen dat elke hap barst van heerlijkheid.
Ingrediënten:
– 500 g runderstoofvlees, in stukken gesneden
– 1 kop gedroogde zwarte bonen, een nacht geweekt
– 1 grote ui, gehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 laurierblaadjes
– 1 gerookte worst of chorizo, in plakjes gesneden
– 250 g varkensribben (optioneel)
– 1 sinaasappel, gehalveerd
– 1 liter runderbouillon
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Gekookte witte rijst, om te serveren
– Gehakte verse peterselie, ter garnering
Instructies:
1. Bereid de Ingrediënten voor:
– Laat de geweekte zwarte bonen uitlekken en spoel ze af.
– Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of zware pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en knoflook toe en bak ze tot ze geurig en goudbruin zijn.
2. Braad het Rundvlees aan:
– Voeg het runderstoofvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Deze stap verbetert de smaak van de stoofpot.
3. Combineer en Laat Sudderen:
– Voeg de plakjes worst of chorizo en varkensribben (indien gebruikt) toe aan de pot.
– Voeg de uitgelekte zwarte bonen en runderbouillon toe. Zorg ervoor dat de vloeistof de ingrediënten bedekt; voeg indien nodig water toe.
– Leg de laurierblaadjes en sinaasappelhelften (met de snijkant naar beneden) in de pot. De sinaasappel voegt een subtiele zoetheid toe die de smaken van het gerecht in evenwicht brengt.
4. Kruid en Kook:
– Breng op smaak met zout en peper.
– Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens sudderen op laag vuur. Dek af en kook gedurende 2,5 tot 3 uur, of tot de bonen zacht zijn en het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
5. Laatste Bereidingen:
– Verwijder de laurierblaadjes en sinaasappelhelften wanneer het gerecht gaar is.
– Pas de kruiding indien nodig aan.
6. Serveer:
– Serveer de stoofpot warm over gekookte witte rijst.
– Garneer met gehakte verse peterselie voor een frisse touch.
Geniet van deze stevige en traditionele Braziliaanse schotel, perfect voor een gezellig familiediner of een bijeenkomst met vrienden!
