Mariusz Lewandowski
“`html
Sappige Beef Bourguignon: Een klassieke Franse stoofpot met rijke smaken
Beef Bourguignon, ook bekend als Boeuf Bourguignon, is een traditionele Franse stoofpot boordevol diepe, rijke smaken. Dit klassieke gerecht wordt bereid door rundvlees langzaam te laten sudderen in een volle rode wijnsaus, vergezeld van aromatische groenten en aardse champignons. Het langzame sudderen zorgt ervoor dat de smaken prachtig in elkaar overgaan, resulterend in een stevige en troostrijke maaltijd die perfect is om te delen met familie en vrienden.
Ingrediënten:
– 1,4 kg runderlappen, in stukken van 5 cm gesneden
– Zout en peper, naar smaak
– 2 el olijfolie
– 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 wortels, geschild en in plakjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 el bloem
– 750 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
– 500 ml runderbouillon
– 1 el tomatenpuree
– 1 bouquet garni (laurier, tijm, peterselie)
– 450 g champignons, in kwarten gesneden
– 20 kleine zilveruitjes, gepeld
– 2 el boter
– 2 el verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 120°C.
2. Bak het rundvlees aan: Kruid het rundvlees royaal met zout en peper. Verhit in een grote braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
3. Bak het spek en de groenten: Voeg in dezelfde pan de blokjes spek toe en bak ze knapperig. Haal ze eruit en zet apart. Voeg de gehakte ui en plakjes wortel toe aan de pan, fruit tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Voeg rundvlees en bloem toe: Doe het gebakken rundvlees en spek terug in de pan. Bestrooi het vlees en de groenten met bloem, roer goed om alles gelijkmatig te bedekken. Laat 2-3 minuten koken, af en toe roerend.
5. Blus met wijn: Giet de rode wijn in de pan en schraap eventuele aanbaksels los. Breng het mengsel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen om iets in te laten dikken.
6. Voeg bouillon en kruiden toe: Roer de runderbouillon en tomatenpuree erdoor. Voeg het bouquet garni toe. Breng de stoofpot aan de kook, dek af met een deksel en zet hem vervolgens in de voorverwarmde oven. Laat het langzaam koken gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur, of tot het rundvlees mals is.
7. Bereid champignons en zilveruitjes voor: Smelt terwijl het rundvlees kookt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en zilveruitjes toe en bak tot de uitjes zacht zijn en de champignons gebruind, ongeveer 10 minuten.
8. Combineer en laat sudderen: Zodra het rundvlees mals is, haal je de pan uit de oven. Verwijder het bouquet garni. Roer de gebakken champignons en zilveruitjes erdoor. Laat nog eens 15-20 minuten sudderen op het fornuis, zodat de smaken zich vermengen.
9. Serveer: Garneer met fijngehakte verse peterselie en serveer de Beef Bourguignon over aardappelpuree, rijst, of met een knapperige Franse baguette.
Geniet van je heerlijke en aromatische Beef Bourguignon, een tijdloos gerecht dat de smaak van Frankrijk naar jouw tafel brengt!
“`
