Mariusz Lewandowski
Sappig met kruiden ingewreven gebraden varkenshaas met wortelgroenten
Dit voortreffelijke gerecht bevat een perfect gebraden varkenshaas die royaal is ingewreven met een aromatische mix van kruiden en specerijen. Begeleid door een variatie van zachte wortelgroenten is deze maaltijd zowel hartig als smaakvol, waardoor het de perfecte blikvanger is voor elke dinersamenkomst.
Ingrediënten:
Voor de met kruiden ingewreven varkenshaas:
– 1 varkenshaas zonder bot (ongeveer 4-5 pond)
– 3 eetlepels olijfolie
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels verse rozemarijn, gehakt
– 2 eetlepels verse tijm, gehakt
– 1 eetlepel verse salie, gehakt
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de wortelgroenten:
– 3 grote wortelen, geschild en in stukken gesneden
– 3 pastinaken, geschild en in stukken gesneden
– 2 grote zoete aardappels, geschild en in stukken gesneden
– 1 grote ui, in partjes gesneden
– 3 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde tijm
Instructies:
1. Verwarm voor: Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Bereid de varkenshaas voor: Meng in een kleine kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, salie, paprikapoeder, zout en zwarte peper. Wrijf dit mengsel over de varkenshaas, zodat het gelijkmatig bedekt is met de kruidenmix.
3. Bereid de groenten voor: Leg de gehakte wortelen, pastinaken, zoete aardappels en ui in een grote ovenschaal of braadslede. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper, oregano en tijm. Hussel de groenten goed door elkaar zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Roosteren: Leg de met kruiden ingewreven varkenshaas op een rooster in de braadslede of direct bovenop de groenten. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 1/2 tot 2 uur, of totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 145°F (63°C) bereikt en de groenten zacht zijn.
5. Laat het varkensvlees rusten: Haal de varkenshaas uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten alvorens te snijden. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen, met als resultaat een sappige en smaakvolle roast.
6. Serveren: Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer het met de geroosterde wortelgroenten. Garneer met extra verse kruiden indien gewenst. Smakelijk eten!
Dit gerecht biedt een heerlijke balans van hartige en zoete smaken, waarbij de met kruiden ingewreven varkenshaas perfect samengaat met de gekarameliseerde wortelgroenten. Het is een geruststellende en elegante maaltijd, perfect voor een speciale gelegenheid of een knus familiediner.
