John Washington
Rustieke Hongaarse Goulash
Hongaarse Goulash is een traditionele, stevige stoofpot boordevol smaken die voortkomen uit langzaam sudderend rundvlees en groenten met aromatische kruiden. Het is een troostend gerecht dat bekend staat om zijn rijke, smaakvolle bouillon en malse vleesblokjes.
Ingrediënten:
900 gram runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
2 eetlepels olijfolie
2 grote uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 grote wortels, in plakjes gesneden
2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
2 eetlepels zoete paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad
2 eetlepels tomatenpuree
950 ml runderbouillon
2 grote tomaten, in stukjes gesneden
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
Zout en peper naar smaak
Zure room (optioneel, om te serveren)
* Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
Stap 1: Bereid het Rundvlees Voor
1. Breng de rundvleesblokjes op smaak met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
3. Bak de rundvleesblokjes in porties aan alle kanten bruin. Leg het bruine vlees op een bord en zet opzij.
Stap 2: Bak de Groenten
1. Voeg in dezelfde pan de fijngehakte uien toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
Stap 3: Voeg Kruiden en Tomatenpuree Toe
1. Roer het zoete paprikapoeder en karwijzaad erdoor, zodat de uien en knoflook goed bedekt zijn.
2. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
Stap 4: Combineer de Ingrediënten
1. Voeg het bruine vlees weer toe aan de pan.
2. Voeg de runderbouillon toe en roer alles door elkaar.
3. Voeg de tomaten, wortels, rode paprika’s en aardappelen toe.
4. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is en de groenten gaar zijn.
Stap 5: Breng op Smaak en Serveer
1. Proef de goulash en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
2. Serveer de goulash warm, gegarneerd met een lepel zure room (indien gebruikt) en verse peterselie.
Geniet van je stevige, smaakvolle Rustieke Hongaarse Goulash met wat knapperig brood voor een volledige maaltijd.
