Karol Smith
Rustiek Gebraden Italiaans Rundvlees: Een Troostrijk Wintergenot
“`html
Vervoer je smaakpapillen naar het hart van Italië met dit stevige Rustiek Gebraden Italiaans Rundvlees. Een gerecht dat warmte en comfort belichaamt, perfect voor die kille winteravonden wanneer je iets zielverwarmends maar verfijnds verlangt. Dit tijdloze recept spreekt van oude traditie, met smaken die diep geworteld zijn in het landelijke Italiaanse platteland waar het ooit een vaste waarde was tijdens feestelijke bijeenkomsten. Met elke hap ervaar je de langzaam gekookte zachtheid van het rundvlees, verrijkt met een mix van kruiden en robuuste rode wijn die samen een onvergetelijke gastronomische reis creëren. Of je nu een familiediner organiseert of gewoon ontspant na een lange dag, dit gerecht levert zowel stevigheid als elegantie.
Ingrediënten:
– 1,4 kg runderlappen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 480 ml runderbouillon
– 240 ml rode wijn (Chianti of Barolo werken goed)
– 398 g geplette tomaten (blik)
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 laurierblaadjes
– 1 eetlepel gedroogde oregano
– 1 eetlepel gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie ter garnering
Instructies:
1. Bereid het Rundvlees voor: Dep de runderlappen droog met keukenpapier. Breng aan alle kanten royaal op smaak met zout en peper. Dit helpt om vocht op te sluiten en de smaak te versterken tijdens het aanbraden.
2. Braad het Rundvlees aan: Verhit olijfolie in een grote Nederlandse oven of zware pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en braad aan alle kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal het rundvlees uit de pan en zet opzij op een bord.
3. Fruit de Aromaten: In dezelfde pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak tot glazig, ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut totdat geurig.
4. Blus de Pan: Giet de rode wijn erbij, gebruik een houten lepel om alle bruine stukjes van de bodem van de pan los te maken. Laat het 2-3 minuten pruttelen om iets in te laten koken.
5. Bouw de Saus: Voeg de runderbouillon, geplette tomaten, tomatenpuree, laurierblaadjes, oregano en basilicum toe aan de pan. Roer het mengsel goed door.
6. Voeg het Rundvlees toe: Plaats het rundvlees terug in de pan, zorg ervoor dat het ondergedompeld is in de saus. Breng zachtjes aan de kook.
7. Stoof het Rundvlees: Dek de pan af met een deksel en zet hem in de voorverwarmde oven op 160°C. Laat het 3-4 uur stoven, of totdat het rundvlees botermals is.
8. Laat het Rusten en Serveer: Haal de pan uit de oven wanneer het klaar is. Laat het rundvlees 10 minuten rusten voordat je het met vorken uit elkaar trekt. Verwijder de laurierblaadjes. Garneer met verse peterselie alvorens te serveren.
Serveringssuggesties: Serveer dit gebraden Italiaans Rundvlees met romige polenta of rustieke aardappelpuree voor een compleet en bevredigend gerecht. Voor een frisse smaakexplosie, overweeg om het te serveren met een knapperige rucolasalade met een citroenvinaigrette.
Kooktips:
– Indien je meer tijd hebt, probeer dan het rundvlees te marineren in de wijn en kruiden gedurende de nacht.
– Zorg ervoor dat de pan goed afgedekt is om het rundvlees vochtig te houden tijdens het lange stoven.
Combinatie-ideeën: Een glas van dezelfde rode wijn die gebruikt is in het koken zal het gerecht prachtig complimenteren, net als een stuk knapperig Italiaans brood perfect voor het opdweilen van de rijke saus.
“`
