Joe Roshkovsky
Rundvlees Vindaloo: Een Pittig en Smaakvol Indiaas Currygerecht met Mals Rundvlees
Beschrijving ###
Rundvlees Vindaloo is een rijk en geurig currygerecht dat afkomstig is uit Goa, India. Het wordt gekenmerkt door zijn pittige en zure smaak, mogelijk gemaakt door een traditionele mix van specerijen en azijn. Dit gerecht is perfect voor degenen die van krachtige en levendige smaken houden, met malse stukjes rundvlees die smelten in je mond. De oorsprong van Vindaloo kan worden herleid tot de Portugese keuken, die de kookstijlen in Goa heeft beïnvloed. Deze moderne aanpassing van het klassieke recept zal zeker in de smaak vallen bij iedereen die van een pittige en stevige maaltijd houdt.
Ingrediënten ###
- 500 g rundvleesstoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember van 2,5 cm, fijngehakt
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 kopje tomaten, in blokjes gesneden
- 1 kopje runderbouillon
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper (naar smaak aanpassen)
- Zout, naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)
Instructies ###
1. Marineer het Rundvlees: Meng in een grote kom het rundvlees met rode wijnazijn, knoflook, gember, mosterdzaadjes, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, paprikapoeder, cayennepeper en zout. Laat het rundvlees minstens 2 uur marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
2. Bak het Rundvlees: Verhit plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en bak tot het aan alle kanten bruin is. Haal het rundvlees uit de pan en zet opzij.
3. Bereid de Saus: In dezelfde pan voeg je de fijngehakte ui toe en bak je tot ze goudbruin zijn. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en bak tot ze zacht zijn. Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
4. Combineer en Laat Sudderen: Doe het bruin gebakken rundvlees terug in de pan. Verlaag het vuur, laat sudderen en dek de pan af. Laat ongeveer 1 tot 1,5 uur koken, of tot het rundvlees mals is en de smaken goed zijn opgenomen.
5. Serveer: Garneer het Rundvlees Vindaloo met vers gehakte koriander. Dit gerecht smaakt heerlijk warm geserveerd met gestoomde rijst of warm naanbrood.
Geniet van je smaakvolle en pittige Rundvlees Vindaloo!
