Rougail Saucisse: Een smaakvolle Creoolse worst stoofpot boordevol kruiden en aromatische kruiden

Rougail Saucisse: Een smaakvolle Creoolse worststoofpot barstend van kruiden en aromatische kruiden

Rougail Saucisse is een traditioneel Creools gerecht afkomstig van het Franse eiland Réunion. Dit stevige worststoofpotje combineert pittige worstjes met een rijke tomatenbasis, doordrenkt met aromatische kruiden en specerijen. Het wordt meestal geserveerd met rijst en is daarmee een troostende en bevredigende maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

• 500 g gerookte worstjes (zoals Andouille of een andere pittige worst)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk gember van 1 inch, geraspt
• 4 grote tomaten, in stukjes gesneden
• 2 groene pepers, in plakjes (naar smaak aanpassen)
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 3 el plantaardige olie
• Vers gehakte koriander (ter garnering)
• Gekookte rijst, om te serveren

Instructies:

1. Begin met het prikken van de worstjes met een vork en kook ze in water gedurende ongeveer 10 minuten. Dit verwijdert wat van het overtollige vet en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden. Laat uitlekken en afkoelen, snijd de worstjes vervolgens in dikke plakjes.
2. Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan, roer nog eens 2 minuten tot het geurig is.
4. Roer de tomaten, groene pepers, kurkuma, komijn, koriander en tijm erdoor. Laat ongeveer 10 minuten koken, zodat de tomaten uiteenvallen en de specerijen zich vermengen.
5. Voeg de plakjes worst toe aan de pan, roer om te combineren. Zet het vuur laag en laat de stoofpot 20-30 minuten sudderen, zodat de smaken zich ontwikkelen en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Als de stoofpot naar wens is ingedikt, haal dan van het vuur. Garneer met verse gehakte koriander.
7. Serveer de Rougail Saucisse warm op een bedje van gekookte rijst. Geniet van dit robuuste Creoolse gerecht met zijn perfecte balans van specerijen en hartige worst.

Rougail Saucisse zal zeker in de smaak vallen bij iedereen die dol is op gedurfde smaken en troostrijke stoofpotten. De aromatische specerijen en rokerige worst creëren een gerecht dat rijk is aan smaak en traditie.