Roergebakken tofu en groenten met pittige sinaasappelsaus

Tofu- en Groentenroerbak met Prikkelende Sinaasappelsaus

Deze levendige en heerlijke Tofu- en Groentenroerbak met Prikkelende Sinaasappelsaus is een perfecte balans tussen zoete en hartige smaken. De zachte tofu, knapperige groenten en de semi-zoete, prikkelende sinaasappelsaus komen samen om een bevredigend en gezond gerecht te creëren dat snel te bereiden is en heerlijk om te eten. Dit recept is geschikt voor veganistische diëten en kan eenvoudig worden aangepast met jouw favoriete groenten. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een speciale maaltijd, deze roerbak zal zeker ieders smaakpapillen plezieren.

Ingrediënten:

• 1 blok (400 g) stevige tofu, uitgelekt en geperst
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 rode paprika, in plakjes
• 1 gele paprika, in plakjes
• 2 kopjes broccoli roosjes
• 1 grote wortel, dun gesneden
• 1 kleine rode ui, dun gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 kopje peultjes
• 3 lente-uitjes, in plakjes
• 1 theelepel sesamzaadjes (optioneel)

Voor de Prikkelende Sinaasappelsaus:

• 120 ml vers geperst sinaasappelsap
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel ahornsiroop of honing
• 1 eetlepel maïzena
• 60 ml water
• 1/2 theelepel sinaasappelrasp
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Bereid de Tofu voor: Snijd de geperste tofu in hapklare blokjes. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak, af en toe omdraaiend, tot goudbruin aan alle kanten, ongeveer 7-10 minuten. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
2. Roerbak de Groenten: In dezelfde pan, voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de rode paprika, gele paprika, broccoli roosjes, wortel en rode ui toe. Roerbak ongeveer 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten maar nog wat knapperig blijven. Voeg de peultjes toe en bak nog eens 2 minuten.
3. Bereid de Saus voor: Klop in een kleine kom het sinaasappelsap, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop of honing, maïzena, water en sinaasappelrasp door elkaar. Giet de saus over de groenten en roer om te combineren. Laat nog 2-3 minuten koken tot de saus dikker wordt en de groenten gelijkmatig bedekt. Breng op smaak met zout en peper.
4. Combineer en Serveer: Voeg de bereide tofu terug aan de pan en schep voorzichtig om met de saus en groenten. Verwarm nog een minuut mee. Serveer de roerbak over gestoomde rijst of noedels, en garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes als gewenst. Eet smakelijk!