Karol Smith
Szechuan Garnalen Roerbak met Pittige Groenten
Szechuan Garnalen Roerbak is een heerlijk Chinees geïnspireerd gerecht dat smakelijke garnalen en levendige groenten samenbrengt, allemaal omhuld in een pittige en smaakvolle Szechuan saus. Deze maaltijd is perfect voor degenen die van wat pit in hun gerechten houden. Het is zowel voedzaam als snel te bereiden, waardoor het een uitstekende keuze is voor een druk doordeweeks diner.
Ingrediënten:
– 500 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 paprika’s (rood en geel), in plakjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 kopje sugar snaps
– 1 ui, gehakt
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 eetlepel gember, geraspt
– 2 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels gemalen Szechuan peperkorrels
– 1 eetlepel chilipasta
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel suiker
– 1 eetlepel maïzena
– 60 ml kippenbouillon
– 2 lente-uitjes, gehakt (voor garnering)
– Gekookte rijst (voor het serveren)
Instructies:
1. Marineer de Garnalen:
– Meng in een kom de garnalen met de helft van de fijngehakte knoflook, geraspte gember en 1 eetlepel sojasaus. Meng goed en laat het 15 minuten marineren.
2. Bereid de Szechuan Saus voor:
– Meng in een klein kommetje de overgebleven sojasaus, Szechuan peperkorrels, chilipasta, rijstazijn, suiker, maïzena en kippenbouillon. Zet opzij.
3. Bak de Groenten:
– Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze zacht zijn.
– Voeg de in plakjes gesneden paprika’s, courgette en sugar snaps toe. Roerbak ongeveer 4-5 minuten, tot de groenten knapperig en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
4. Bak de Garnalen:
– In dezelfde pan voeg je de overgebleven 1 eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de gemarineerde garnalen toe en roerbak 3-4 minuten, tot ze roze en gaar zijn.
5. Combineer en Serveer:
– Voeg de groenten weer toe aan de pan met de garnalen. Giet de bereide Szechuan saus over de garnalen en groenten en hussel alles goed door tot ze goed bedekt en doorwarmd zijn.
– Garneer met gehakte lente-uitjes en serveer direct over de gekookte rijst.
Geniet van je Szechuan Garnalen Roerbak met Pittige Groenten – een perfecte harmonie van pittige, knapperige en heerlijke smaken!
