Joe Roshkovsky
Hartige Runder- en Gerstesoep: Een Troostend en Voedzaam Maaltijd voor Kille Dagen
Deze hartige runder- en gerstesoep is een rijk smakend gerecht dat je van binnenuit zal verwarmen. Het combineert malse stukjes rundvlees, gezonde gerst en een assortiment groenten, allemaal perfect gesudderd in een smakelijke bouillon. Deze soep vult niet alleen je buik, maar zorgt ook voor een overvloed aan voedingsstoffen, waardoor het een ideale keuze is voor een gezonde en voldane maaltijd.
Ingrediënten:
– 500 gram runderstoofvlees, in hapklare stukjes gesneden
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
– 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 6 kopjes runderbouillon
– 1 kopje parelgort
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde peterselie
– 1 laurierblad
– Zout en peper naar smaak
– 2 kopjes gehakte spinazie (optioneel, voor extra voeding)
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Bereid het Rundvlees voor: Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de stukjes rundvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten.
2. Bereid de Groenten voor: Zodra het rundvlees bruin is, haal je het uit de pan en zet je het apart. In dezelfde pan voeg je de blokjes ui, wortels en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut door.
3. Combineer de Ingrediënten: Doe het rundvlees terug in de pan en giet de runderbouillon erbij. Voeg de parelgort, tomatenblokjes (inclusief het sap), gedroogde tijm, gedroogde peterselie en laurierblad toe. Roer om te combineren.
4. Laat Sudderen: Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag. Dek af en laat het ongeveer 50-60 minuten sudderen, of totdat de gerst en het rundvlees gaar zijn.
5. Goed Op Smaak Brengen: Voeg zout en peper naar smaak toe. Indien gebruikt, roer de gehakte spinazie erdoor en laat het nog een paar minuten koken tot het slinkt.
6. Serveer en Garneer: Verwijder het laurierblad voor het serveren. Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Geniet van je hartige en voedzame maaltijd!
Deze Runder- en Gerstesoep is perfect voor maaltijdvoorbereiding, aangezien de smaken alleen maar rijker en beter worden na een dag of twee in de koelkast. Het is een troostend gerecht dat zeker een favoriet zal worden bij de familie.
