Rijke Hongaarse kippenpaprikash – Een troostende festijn uit Europa

Rijke Hongaarse Kip Paprikash – Een Troostrijk Feestmaal uit Europa

Kip Paprikash is een traditioneel Hongaars gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaak en romige textuur, levendig gemaakt met een royale hoeveelheid zoete paprika. Dit gerecht gaat perfect samen met een portie eiernoedels of dumplings om de heerlijke saus op te nemen.

Ingrediënten

• 900 g kippendijen, met bot en vel
• Zout en peper, naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels zoete Hongaarse paprika
• 1 paprika, dun gesneden
• 1 grote tomaat, in stukjes
• 240 ml kippenbouillon
• 240 ml zure room
• 1 eetlepel bloem
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Instructies

1. Breng de kippendijen op smaak met zout en peper.
2. Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe met de huid naar beneden en bak ze aan elke kant ongeveer 5-7 minuten tot de huid knapperig en goudbruin is. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
3. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en fruit tot glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4. Roer de zoete Hongaarse paprika erdoor totdat de uien goed bedekt zijn, voeg dan de dun gesneden paprika en de tomaat toe. Bak ongeveer 2-3 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
5. Giet de kippenbouillon erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Doe de kippendijen terug in de pan, met de huid naar boven, zorg ervoor dat ze gedeeltelijk bedekt zijn met de vloeistof.
6. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de kip ongeveer 40 minuten sudderen tot deze gaar en doorbakken is.
7. Meng in een kleine kom de zure room en bloem tot een glad mengsel. Temper het mengsel door een paar eetlepels van de hete kookvloeistof toe te voegen en goed te roeren. Voeg dit geleidelijk terug toe aan de pan, voortdurend roerend om schiften te voorkomen.
8. Laat de kip paprikash nog 5-10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Proef en breng indien nodig op smaak.
9. Garneer met verse gehakte peterselie en serveer heet over eiernoedels of dumplings.