Mariusz Lewandowski
Rijke en smaakvolle Franse uiensoep: Een hartverwarmende klassieker
Ervaar de essentiële warmte en diepte van een traditionele Franse uiensoep, een tijdloos gerecht dat perfect is voor knusse familiediners en elegante bijeenkomsten. Dit recept brengt de robuuste, gekarameliseerde smaken van langzaam gekookte uien naar voren, gecombineerd met een hartige bouillon, gegarneerd met knapperig brood en gesmolten kaas.
Ingrediënten:
Voor de soep:
– 5-6 grote gele uien, dun gesneden
– 4 eetlepels ongezouten boter
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel suiker
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 8 kopjes runderbouillon
– 1/2 kop droge witte wijn (optioneel)
– 2 eetlepels bloem
– 1 theelepel gedroogde tijm (of 2-3 takjes verse tijm)
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
Voor de toppings:
– 1 stokbrood, in plakjes
– 2 kopjes Gruyère kaas, geraspt
Instructies:
Stap 1: Karamelliseer de Uien
1. Verhit in een grote, zware pan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en roer ze door om ze te bedekken met de olie en boter.
2. Bestrooi de uien met zout en suiker. Bak, af en toe roerend, tot de uien aanzienlijk zacht zijn geworden en een diepe goudbruine kleur hebben gekregen, ongeveer 30-40 minuten.
Stap 2: Voeg de Knoflook en Bloem Toe
1. Roer de fijngesneden knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
2. Strooi de bloem over de uien en roer goed. Bak nog 2-3 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
Stap 3: Blussen en Laten Sudderen
1. Giet langzaam de witte wijn (indien gebruikt) erbij en roer om de pan te blussen, schraap eventuele bruine stukjes van de bodem los.
2. Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblad toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten pruttelen om de smaken samen te laten smelten.
3. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad en tijmtakjes (indien vers gebruikt).
Stap 4: Bereid het Brood en de Kaas Voor
1. Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de stokbroodplakjes op een bakplaat en rooster ze onder de grill tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
2. Haal de geroosterde stokbroodplakjes uit de oven en zet ze opzij.
Stap 5: Samenstellen en Gratineren
1. Schep de hete soep in ovenbestendige kommen. Leg één of twee geroosterde stokbroodplakjes op elke kom soep.
2. Bestrooi royaal de geraspte Gruyère kaas over de broodslices.
3. Zet de kommen op een bakplaat en verplaats ze voorzichtig naar de grill. Gratineer tot de kaas gesmolten en bubbelt, ongeveer 2-3 minuten, maar let goed op om verbranding te voorkomen.
Stap 6: Serveer
1. Haal voorzichtig de soepkommen uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert, omdat ze erg heet zullen zijn.
2. Geniet van jouw rijke en smaakvolle Franse uiensoep met een salade als bijgerecht of een licht hoofdgerecht voor een complete maaltijd.
Deze Franse uiensoep is een ware hartige verrukking, perfect om op te warmen op een koele avond of als indrukwekkend voorgerecht voor een speciale gelegenheid. Bon appétit!
