Rijke en Hartige Runder- en Groentesoep

Runder- en Groentesoep is een heerlijk en voedzaam recept dat hartig rundvlees combineert met een mengeling van verse groenten. Dit troostende en vullende gerecht is geschikt voor elke gelegenheid en werkt geweldig als een stevige maaltijd of smakelijk voorgerecht. De rijke smaken van het rundvlees vermengen zich harmonieus met levendige groenten, waardoor een voedzame soep ontstaat die je ziel zal verwarmen.

Ingrediënten:

450 g runderstoofvlees, in hapklare stukjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 wortelen, in plakjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
3 aardappelen, in blokjes gesneden
1 kopje sperziebonen, in stukjes van 2,5 cm gesneden
1 blik (400 g) tomatenblokjes
2 liter runderbouillon
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie ter garnering

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Voeg het runderstoofvlees toe aan de pan en bak tot het aan alle kanten bruin is. Gebruik een schuimspaan om het vlees uit de pan te halen en opzij te zetten.
3. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en bak tot deze glazig wordt, ongeveer 5 minuten.
4. Roer de fijngehakte knoflook, wortelen en bleekselderij erdoor. Laat de groenten nog eens 5 minuten koken, zodat ze zacht worden.
5. Voeg het gebakken vlees weer toe aan de pan en giet de runderbouillon, tomatenblokjes, gedroogde tijm en rozemarijn erbij.
6. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat het 1 uur sudderen om de smaken te laten vermengen en het vlees mals te laten worden.
7. Voeg na 1 uur de in blokjes gesneden aardappelen en sperziebonen toe aan de soep. Laat nog eens 20 minuten sudderen, of totdat de groenten gaar zijn.
8. Breng de soep op smaak met zout en peper.
9. Serveer de Runder- en Groentesoep warm, gegarneerd met verse peterselie.

Deze Rijke en Hartige Runder- en Groentesoep is een klassiek troostvoedsel dat je warm en voldaan zal houden. Geniet ervan!