Mariusz Lewandowski
Rijke en smaakvolle kip tikka masala
Kip Tikka Masala is een populair en geurig Indiaas currygerecht dat wereldwijd geliefd is. Dit gerecht bevat malse stukjes gemarineerde kip die worden gekookt in een romige, gekruide tomatensaus op smaak gebracht met garam masala, gember, knoflook en andere geurige specerijen. Het wordt meestal geserveerd met rijst of naan, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is.
Ingrediënten:
Voor de kipmarinade:
– 450 g kipfilet of dijen, in hapklare stukjes gesneden
– 240 ml gewone yoghurt
– 1 eetlepel citroensap
– 2 theelepels gemalen komijn
– 2 theelepels gemalen koriander
– 2 theelepels paprikapoeder
– 1 theelepel garam masala
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel versgemalen zwarte peper
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2,5 cm gember, geraspt
Voor de Masala saus:
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngesneden
– 2,5 cm gember, geraspt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel kurkuma
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel garam masala
– 0,5 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 240 ml slagroom of kokosmelk
– Zout en peper naar smaak
– 15 g verse koriander, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Marineer de kip: Meng in een grote kom de yoghurt, citroensap, gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, garam masala, kurkuma, zout, zwarte peper, knoflook en gember. Voeg de stukjes kip toe en roer om te bedekken. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, of voor het beste resultaat een nacht.
2. Bak de kip: Verwarm je grill of oven voor op een hoge temperatuur. Rijg de gemarineerde kipstukjes aan spiesjes. Grill of bak ongeveer 5-7 minuten aan elke kant, of tot de kip gaar is en licht geschroeid is. Haal van de spiesjes en zet opzij.
3. Bereid de Masala saus: Verhit in een grote koekenpan of sauspan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak, af en toe roerend, tot deze zacht en doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
4. Voeg de specerijen toe: Roer de gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, paprikapoeder, garam masala en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Bak de specerijen ongeveer 1 minuut om de smaken vrij te geven.
5. Voeg de tomaten toe: Voeg de tomatenblokjes toe en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
6. Voltooi de saus: Verlaag het vuur en roer langzaam de slagroom of kokosmelk erdoor. Laat zachtjes sudderen gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
7. Combineer en Serveer: Voeg de gegrilde kipstukjes toe aan de saus en roer goed om ze te bedekken. Laat nog eens 5 minuten sudderen tot de kip is opgewarmd en volledig is vermengd met de saus.
8. Garneer en Serveer: Bestrooi met verse koriander. Serveer warm over gestoomde basmatirijst of met warm naanbrood.
Geniet van deze rijke en smaakvolle kip tikka masala, een iconisch gerecht dat een perfecte mix van specerijen, romigheid en malse kip combineert!
