Karol Smith
Rijke en Hartige Donker Bier Gestoofde Varkensschouder
“`html
Dit gerecht bevat sappige varkensschouder langzaam gestoofd in een smaakvolle mix van donker bier, groenten en kruiden. De combinatie van de natuurlijke rijkdom van het varkensvlees en de diepte die het bier biedt, creëert een oogstrelend meesterwerk. Perfect voor een gezellig diner of speciale gelegenheid, dit gerecht zal indruk maken met zijn malse vlees en complexe smaken.
Ingrediënten:
- 1,4-1,8 kg varkensschouder, zonder bot
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 fles (12 oz) donker bier (zoals stout of porter)
- 240 ml runder- of kippenbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie (ter garnering)
Instructies:
- Verwarm je oven voor op 150°C.
- Dep de varkensschouder droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper aan alle kanten.
- Verhit in een grote braadpan of ovenbestendige pot de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de varkensschouder toe en bak aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal het varkensvlees uit de pan en zet opzij.
- Voeg in dezelfde pot de ui, knoflook, wortelen en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog eens 2 minuten totdat het begint te karamelliseren.
- Schenk het donkere bier erbij en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los (dit voegt veel smaak toe). Voeg de bouillon, worcestersaus, tijm en rozemarijn toe. Roer om te combineren.
- Doe de varkensschouder terug in de pan, zorg ervoor dat het gedeeltelijk ondergedompeld is in de vloeistof. Breng het mengsel aan de kook, dek de pan af met een deksel.
- Zet de pan in de voorverwarmde oven en stoof gedurende 2,5 tot 3 uur, of totdat het varkensvlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Haal voorzichtig de varkensschouder uit de pan en leg het op een snijplank. Laat het even rusten voordat je het met twee vorken in grote stukken uit elkaar trekt.
- Doe het uit elkaar getrokken varkensvlees terug in de pan en roer door met het stoofvocht. Proef en breng op smaak met meer zout en peper indien nodig.
- Serveer de gestoofde varkensschouder met aardappelpuree, rijst of boterachtige noedels. Garneer met gehakte verse peterselie voor een kleurrijke en frisse touch.
Geniet van de rijke, hartige smaken van deze donker bier gestoofde varkensschouder – een perfect gerecht om elke eettafel op te warmen.
“`
