Seweryn Dominsky
Beef Ravioli met Rijke Fluweelzachte Bolognesesaus
Dit verrukkelijke gerecht combineert de zachte textuur van zelfgemaakte beef ravioli met een robuuste en rijke Bolognesesaus. Het is een hartige Italiaanse klassieker die een stevige rundvleesvulling samenbrengt, omhuld in dunne pastabladeren, badend in een weelderige op tomaat gebaseerde saus verrijkt met rundergehakt, groenten en aromatische kruiden. Perfect voor een troostend diner dat zowel je familie als vrienden zal imponeren.
Ingrediënten:
Voor de Ravioli:
– 2 kopjes bloem
– 3 grote eieren
– ½ tl zout
– 1 el olijfolie
– 1 kopje rundergehakt
– ½ kopje ricotta kaas
– ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Voor de Bolognesesaus:
– 2 el olijfolie
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 wortel, fijngehakt
– 1 bleekselderijstengel, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 450 gram rundergehakt
– ½ kopje rode wijn
– 1 blik (800 g) gepelde tomaten
– 2 el tomatenpuree
– ½ kopje volle melk
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 tl gedroogde basilicum
– Zout en peper naar smaak
– Verse geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes ter garnering
Instructies:
Voor het maken van het ravioli deeg:
1. Meng op een schoon werkoppervlak bloem en zout. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Voeg olijfolie toe.
2. Meng geleidelijk de eieren en olie met de bloem, kneed tot een glad deeg is gevormd. Dit kan ongeveer 8-10 minuten duren.
3. Omwikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Voorbereiding van de vulling:
1. Bak het rundergehakt in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is. Giet het vet af.
2. Laat het gehakt iets afkoelen en meng vervolgens de ricotta kaas, Parmezaanse kaas, knoflook, zout en peper erdoor. Zet apart.
Om de ravioli te maken:
1. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot het heel dun is.
2. Snijd het deeg in vierkantjes of gebruik een ravioli-snijder.
3. Plaats een kleine lepel vulling in het midden van elk vierkantje.
4. Bestrijk de randen met water en leg er een ander vierkantje deeg bovenop, druk de randen goed aan om ze goed te sluiten.
5. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de ravioli in porties 3-4 minuten of tot ze boven komen drijven. Haal ze eruit met een schuimspaan en zet apart.
Voor het maken van de Bolognesesaus:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
4. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is, prak het met een lepel terwijl het gaart.
5. Giet de rode wijn erbij en laat sudderen tot het meeste verdampt is.
6. Roer de gepelde tomaten, tomatenpuree, melk, oregano en basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
7. Laat de saus op laag vuur 30-40 minuten sudderen, af en toe roerend.
Serveren:
1. Hussel de gekookte ravioli voorzichtig met de Bolognesesaus om ze goed te bedekken.
2. Serveer heet, gegarneerd met vers geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.
Geniet van een troostend bord Beef Ravioli met Rijke Fluweelzachte Bolognesesaus – een verrukkelijke maaltijd die zeker een favoriet van het gezin zal worden!
