Karol Smith
Ratatouille – Een klassieke Franse groentenstoofpot
Ratatouille is een traditioneel Frans Provençaals gestoofd groentengerecht, afkomstig uit Nice. Het is ook een populaire keuze voor een gezonde, vegetarische maaltijd vol verse en levendige smaken van zomergroenten zoals courgette, paprika, aubergine en tomaten.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes, in plakjes gesneden
- 1 middelgrote aubergine, in plakjes gesneden
- 1 paprika (rood of geel), in repen gesneden
- 4 rijpe tomaten, gehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 tl verse tijm, fijngehakt
- 60 ml verse basilicum, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Verwarm je oven voor op 190°C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten, tot het geurig is.
- Haal de koekenpan van het vuur en leg de plakjes courgette, aubergine, paprikarepen en gehakte tomaten in een overlappend patroon.
- Strooi de tijm, zout en peper over de gerangschikte groenten.
- Besprenkel het geheel met de resterende olijfolie.
- Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 35-40 minuten, of tot de groenten gaar en lichtbruin zijn.
- Haal de koekenpan uit de oven en laat iets afkoelen. Garneer met verse basilicum voor het opdienen.
Serveer de Ratatouille warm of op kamertemperatuur en geniet van een vleugje Franse culinaire traditie bij elke hap! Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij je favoriete eiwitbron.
