Quixotic Gekruide Quinoa met Boerenkool en Tofu

Quixotic Spiced Quinoa met Boerenkool en Tofu

Deze Quixotic Spiced Quinoa met boerenkool en tofu is een heerlijk, voedzaam gerecht dat proteïne-rijke quinoa, verse boerenkool en perfect bereide tofu combineert met een mix van aromatische kruiden. Het is een voedzame maaltijd boordevol smaak en perfect als gezonde diner-optie.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa
• 2 kopjes water
• 200 gram stevige tofu, in blokjes
• 2 kopjes verse boerenkool, gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijnzaadjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Citroenpartjes om te garneren

Instructies:

1. Spoel de quinoa af onder koud water. Doe de quinoa en het water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of totdat al het water is opgenomen en de quinoa luchtig is. Zet opzij.
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze ongeveer 30 seconden sissen, tot ze geurig zijn.
3. Voeg de gehakte ui en knoflook toe aan de koekenpan. Bak ongeveer 3-5 minuten, of totdat de ui glazig is.
4. Voeg de blokjes tofu toe aan de koekenpan en bak ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin beginnen te worden.
5. Roer de paprika, zout en peper erdoor. Bak nog een minuut om de tofu gelijkmatig te bedekken met de kruiden.
6. Voeg de gehakte boerenkool toe aan de koekenpan en bak nog 3-4 minuten tot de boerenkool is geslonken.
7. Voeg tot slot de gekookte quinoa toe aan de koekenpan en roer alles goed door elkaar. Laat nog 2-3 minuten koken om ervoor te zorgen dat alles goed verwarmd is.
8. Serveer warm, gegarneerd met citroenpartjes voor een frisse touch.

Geniet van je heerlijke en voedzame Quixotic Spiced Quinoa met Boerenkool en Tofu!