John Washington
Quinoa pudding met vijgencompote – Een voedzaam dessert
Deze exotische quinoa pudding met vijgencompote combineert de voedingsvoordelen van quinoa met de natuurlijke zoetheid van gedroogde vijgen, waardoor een heerlijk en gezond dessert ontstaat. Perfect voor speciale gelegenheden of gewoon als een voedzame traktatie, dit gerecht biedt een explosie van smaken en texturen in elke lepel.
Ingrediënten:
Voor de quinoa pudding:
– 1 kopje quinoa, gespoeld
– 2 kopjes melk (of amandelmelk voor een zuivelvrije optie)
– 1/2 kopje kokosmelk
– 1/4 kopje honing of esdoornsiroop
– 1 tl vanille-extract
– 1/2 tl gemalen kaneel
– 1/4 tl gemalen nootmuskaat
– Snufje zout
Voor de vijgencompote:
– 10 gedroogde vijgen, steeltjes verwijderd en gehakt
– 1/4 kop verse sinaasappelsap
– 1/4 kop water
– 1 el honing of esdoornsiroop
– 1/2 tl gemalen kaneel
– 1 tl citroenrasp
Instructies:
Quinoa pudding:
1. In een middelgrote steelpan de quinoa en melk combineren. Aan de kook brengen op middelhoog vuur.
2. Zodra het kookt, het vuur verlagen en onbedekt laten sudderen gedurende ongeveer 15 minuten of totdat de quinoa gaar is en de meeste vloeistof is opgenomen.
3. Roer de kokosmelk, honing of esdoornsiroop, vanille-extract, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat en een snufje zout erdoor. Kook nog eens 5-7 minuten tot het mengsel dikker wordt als een pudding.
4. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen. Je kunt de pudding warm of gekoeld serveren, afhankelijk van je voorkeur.
Vijgencompote:
1. In een kleine steelpan de gehakte vijgen, verse sinaasappelsap, water, honing of esdoornsiroop en gemalen kaneel combineren. Aan de kook brengen op middelhoog vuur.
2. Het vuur verlagen en ongeveer 10 minuten laten sudderen, af en toe roeren, tot de vijgen uiteenvallen en het mengsel dikker wordt.
3. Roer de citroenrasp erdoor en kook nog eens 2 minuten.
4. Haal van het vuur en laat het afkoelen. De compote zal verder indikken naarmate het afkoelt.
Serveren:
1. Serveer de quinoa pudding in dessertkommen of glazen.
2. Garneer elke portie met een flinke lepel vijgencompote.
3. Garneer met een snufje kaneel of een paar reepjes sinaasappelschil, indien gewenst.
4. Geniet van je quinoa pudding met vijgencompote als een hartverwarmend, voedzaam dessert!
