Seweryn Dominsky
Gevulde Paprika’s met Quinoa en Kruiden: Een Frisse Smaaksensatie in Elke Hap
Deze levendige en voedzame schotel combineert de nootachtige smaken van quinoa met verse kruiden en kleurrijke paprika’s. De paprika’s dienen als natuurlijke container, bakken tot een zachte perfectie en vullen de vulling met hun zoete tonen. Dit recept is zowel visueel aantrekkelijk als ongelooflijk bevredigend, perfect voor een gezonde maaltijd of als prachtig bijgerecht.
Ingrediënten:
Voor de Paprika’s:
– 4 grote paprika’s (elke kleur), bovenkant eraf gesneden en zaden verwijderd
Voor de Vulling:
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 kopjes groentebouillon (of water)
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
– 1 kopje zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
– 1 middelgrote courgette, in blokjes
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– 1/4 kopje verse basilicum, gehakt
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
– Partjes citroen voor serveren, optioneel
Instructies:
1. Bereid de Quinoa voor: Breng in een middelgrote steelpan de groentebouillon (of water) aan de kook. Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de quinoa gaar is en het water is geabsorbeerd. Maak los met een vork en zet opzij.
2. Verwarm de Oven voor: Verwarm je oven voor op 190°C.
3. Roerbak de Groenten: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.
4. Meng de Vulling: Voeg de cherrytomaten, zwarte bonen, courgette, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe aan de koekenpan. Bak ongeveer 5-7 minuten, tot de groenten zacht zijn.
5. Combineer met Quinoa: Voeg de gekookte quinoa toe aan het groentemengsel. Roer goed door elkaar. Haal van het vuur en meng de verse peterselie, basilicum en koriander erdoor. Als je wilt, roer dan de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
6. Vul de Paprika’s: Plaats de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Vul elke paprika met het quinoamengsel, druk iets aan om de vulling compact te maken.
7. Bak: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten, tot de paprika’s gaar zijn en lichtbruin aan de bovenkant.
8. Serveren: Laat de gevulde paprika’s een paar minuten afkoelen voordat je serveert. Serveer met partjes citroen aan de zijkant voor een extra vleugje frisheid, indien gewenst.
Geniet van je heerlijke Gevulde Paprika’s met Quinoa en Kruiden! Deze zijn heerlijk als voedzame hoofdmaaltijd of als smaakvol bijgerecht dat kleur en voeding brengt bij elke maaltijd.
