Quinoa- en groentenroerbak met vermoutglazuur: een voedzame en smaakvolle verrukking

Quinoa en Groente Roerbak met Vermouth Glazuur: Een Voedzame en Smaakvolle Traktatie

Quinoa en Groente Roerbak met Vermouth Glazuur is een levendig en gezond gerecht dat eiwitrijke quinoa combineert met een kleurrijke mix van groenten, samengebracht met een hartig en aromatisch vermouth glazuur. Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een geplande bijeenkomst en biedt een heerlijke mix van texturen en smaken die zeker in de smaak zullen vallen.

Ingrediënten:
– 1 kopje quinoa
– 2 kopjes groentebouillon of water
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 gele paprika, in plakjes
– 1 courgette, in plakjes
– 1 kopje broccoli-roosjes
– 1/2 kopje peulen
– 1 middelgrote wortel, in reepjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/4 kop droge vermout
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 theelepel sesamolie
– 1 theelepel geraspte verse gember
– Zout en peper naar smaak
– 2 lente-uitjes, fijngehakt
– 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel, ter garnering)

Instructies:
1. Spoel de quinoa af onder koud water. Doe de quinoa in een middelgrote steelpan en voeg de groentebouillon (of water) toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat sudderen. Dek af en kook ongeveer 15 minuten, of totdat de quinoa doorschijnend is en het vocht is opgenomen. Maak los met een vork en zet opzij.

2. Verhit in een grote koekenpan of wok de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, roerbak ongeveer 1 minuut tot geurig.

3. Voeg de rode paprika, gele paprika, courgette, broccoli-roosjes, peulen en wortel toe aan de pan. Roerbak de groenten ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze knapperig en gaar zijn.

4. Giet de droge vermout en sojasaus erbij, roer om de groenten gelijkmatig te bedekken. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten sudderen, zodat het glazuur iets indikt.

5. Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan en roer goed om te mengen met de geglaceerde groenten. Druppel de sesamolie erover en breng op smaak met zout en peper.

6. Serveer de roerbak warm, gegarneerd met gehakte lente-uitjes en een snufje sesamzaadjes indien gewenst.

Geniet van je Quinoa en Groente Roerbak met Vermouth Glazuur, een voedzame maaltijd die net zo lekker is als kleurrijk!