Joe Roshkovsky
Quinoa en Groenten Ziti Ovenschotel Extraordinaire: Een Voedzame Fusie van Italiaanse en Superfood Goedheid
Deze voedzame ovenschotel combineert de stevige textuur van ziti pasta met de voedzame kwaliteiten van quinoa en een mengeling van verse groenten. Perfect voor een gezinsdiner, biedt dit gerecht een heerlijke culinaire reis die zowel lekker als voedzaam is. Boordevol smaken en rijk aan vitamines, het is een gegarandeerde manier om ieders smaakpapillen te plezieren terwijl je gezond blijft.
Ingrediënten:
– 1 kopje ongekookte quinoa
– 225 g ziti pasta
– 2 el olijfolie
– 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 gele paprika, in blokjes gesneden
– 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
– 2 kopjes verse spinazie, fijngehakt
– 1 tl gedroogde oregano
– 1 tl gedroogde basilicum
– 1/2 tl rode peper vlokken (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
– 1 potje pastasaus (680 g)
– 2 kopjes geraspte mozzarellakaas
– 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– Verse basilicumblaadjes ter garnering
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 190°C.
2. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking in een middelgrote steelpan. Zet opzij wanneer gekookt.
3. Breng tegelijkertijd een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de ziti pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
4. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte rode ui toe en bak ongeveer 3 minuten tot het zacht begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot geurig.
5. Roer de in blokjes gesneden courgette, rode paprika en gele paprika erdoor. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.
6. Voeg de cherrytomaten en spinazie toe aan de koekenpan. Bak nog 2-3 minuten tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met gedroogde oregano, gedroogde basilicum, rode peper vlokken (indien gebruikt), zout en peper.
7. Meng in een grote kom de gekookte quinoa, ziti pasta, gebakken groenten en pastasaus. Mix alles goed door elkaar.
8. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23×33 cm. Strooi de geraspte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over het gerecht.
9. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, tot de kaas gesmolten, bubbelt en licht goudbruin is.
10. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Geniet van deze Quinoa en Groenten Ziti Ovenschotel Extraordinaire als een opvallend middelpunt voor je volgende maaltijd, boordevol smaak en voedzame ingrediënten!
