Seweryn Dominsky
Quinoa en Avocado Salade met Citrusdressing: Een Verfrissend en Voedzaam Genot
Deze Quinoa en Avocado Salade is een licht en verfrissend gerecht boordevol voedzame ingrediënten. Quinoa is een eiwitrijke graansoort die een stevige basis vormt voor de salade, terwijl avocado romigheid en gezonde vetten toevoegt. De citrusdressing met citroen- en limoensap verbindt de smaken, waardoor het een perfecte lunch of bijgerecht is.
Ingrediënten:
– 1 kop quinoa, gespoeld
– 2 kopjes water
– 1 grote avocado, in blokjes
– 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
– 1/4 rode ui, dun gesneden
– 1/4 kop verse koriander, gehakt
– 1/4 kop verkruimelde feta (optioneel)
– Zout en peper naar smaak
Citrusdressing:
– 3 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels vers citroensap
– 1 eetlepel vers limoensap
– 1 theelepel honing of esdoornsiroop
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Kook de Quinoa:
– Breng in een middelgrote pan 2 kopjes water aan de kook. Voeg de gespoelde quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat het water is geabsorbeerd en de quinoa zacht is.
– Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten staan. Maak los met een vork en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bereid de Citrusdressing:
– Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, limoensap, honing of esdoornsiroop en gehakte knoflook samen. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
3. Stel de Salade Samen:
– Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, in blokjes gesneden avocado, cherrytomaten, rode ui en koriander.
– Schenk de citrusdressing over de salade en hussel voorzichtig door elkaar.
4. Afwerken en Serveer:
– Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
– Indien gewenst, strooi de verkruimelde feta over de top.
– Serveer onmiddellijk of zet tot 2 uur in de koelkast om de smaken te laten samensmelten.
Geniet van deze Quinoa en Avocado Salade met Citrusdressing als een verfrissende en gezonde maaltijdoptie!
